C'est un gratin que j'ai trouvé sur le site de cuisine actuelle
il vous faut pour 2 ou 3 personnes :
2 aubergines
1 boite de pulpe de tomates
80 g de comté râpé
quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
sel et poivre
huile d'olive
Préchauffer le four à 200 °C.
Rincer les aubergines et ôter le pédoncule. Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Faire cuire 5 min à couvert à puissance maximale.
Éplucher et hacher l'ail. Effeuiller le basilic et le ciseler. Mélanger la pulpe de tomate avec l'ail, le basilic, du sel et du poivre.
Dresser dans un plat à gratin en alternant les couches d'aubergines et de tomate.
Nous mangeons beaucoup de courgettes, il faut donc varié les manières de les cuisiner et de les déguster.
J'adore les olives noires, voilà comment est née cette poêlée aux saveurs provençales.
Il vous faut pour 2 ou 3 personnes:
3 petites courgettes
3 gousses d'ail
1 poignée d'olives noires
sel (peu) et poivre
huile d'olive
Éplucher et couper les courgettes en dés.
Dans un poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et ajouter les dés de courgettes un peu de sel (mais pas trop car les olives sont salées) et du poivre.
Les faire revenir.
Éplucher et couper les gousses d'ail en tous petits morceaux et les ajouter aux courgettes et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.
Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes
Déguster avec un filet de poisson comme moi ou avec une viande grillée.
Mon mari adore le brocoli, aussi j'ai eu envie de changer un peu notre manière de le déguster.
J'avais envie de galettes pour accompagner mon filet de truite rose du samedi.
Alors les voici.
Il vous faut :
1 tête de brocoli
1 oeuf
65 g de farine
15 g de comté
1 gousse d'ail
sel et poivre
huile d'olive
Nettoyer les bouquets de brocoli et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.
Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter la farine, l'ail épluchée et émincée, le sel et le poivre et le comté râpé.
Ajouter le brocoli écrasé à la fourchette.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et former des galettes avec deux cuillères à soupe et lasser cuire puis retourner pour faire cuire la deuxième face de s galettes.
Servir chaud avec du poisson ou une viande grillée c'est parfait.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Faire cuire le riz avec le demi-cube de bouillon pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Laver le poireaux et les champignons, puis les émincer finement. Faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire en remuant.
Incorporer les herbes ciselées et bien mélanger.
Égoutter le riz et l'ajouter dans la poêle. Mélangez et faire revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes.
Il me restait un peu de coulis maison que j'avais décongelé pour une autre recette et un paquet de crozet au sarrasin dans mon placard.
Alors aux fourneaux
Il vous faut :pour 3 personnes environ
150g à 200 g de crozets
300 ml de coulis de tomates maison
comté râpé
Préchauffer le four th 180°
Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet, c'est à dire les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 minutes.
Les égoutter et les mélanger au coulis de tomates, verser le tout dans un plat à gratin et recouvrir de comté râpé et glisser à four chaud pendant environ 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner.
C'est un bon plat réconfortant avec une touche de soleil grâce au coulis de tomates.
Je l'ai servi avec de l'osso bucco.
Bon, mes photos ne sont pas terribles car je trouve qu'un gratin n'est pas très photogénique
Pour changer un peu des gratins de choux fleur, j'ai eu envie d'une purée.
Vous savez que j'adore les purée de légumes.
Donc c'est partie pour la recette
Il vous faut :
un chou-fleur moyen
2 pommes de terre
200 ml de lait
40 g de beurre
sel et poivre
Éplucher les pommes de terre et couper le chou-fleur en tout petits bouquets. Laver tous les légumes.
Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux (200 grammes nets) puis les petits bouquets de chou-fleur (700 grammes environ). Verser le lait, saler et fermer le bol. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1.
Ajouter le beurre, ôter le fouet et mixer 30 secondes, vitesse 4.
Rectifier l'assaisonnement.
Si vous voulez donner un air de fête à votre purée il vous suffit de rajouter un filet d'huile de truffe avant de servir.
Peler les carottes et les patates douces, les laver, les couper en gros morceaux et les déposer dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide, saler et porter à ébullition. Laisser cuire environ 25 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préchauffer le four à 210° (th.7). Passez les légumes au presse-purée en incorporant le beurre et la crème. Salez et poivrez et ajouter un peu de cumin (facultatif).
Versez dans un grand plat à four, parsemez d’emmental râpé puis enfournez pour 10 min. Servez aussitôt.
C'est une spécialité Belge que je me suis empressée de faire car j'avais été séduite par l'assiette de Béa.
Il s'agit d'un écrasé de pommes de terre et de légumes que l'on peut choisir indifféremment en fonction de la saveur que l'on veut donner au stoemp
Voici donc mon assiette de ce plat de saison car nous adorons les boudins blancs.
il vous faut pour 2 personnes :
1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes
1 grosse endive
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de matière grasse (huile d'olive pour moi)
10 cl de crème liquide
30 cl de bouillon de volaille
sel et poivre
2 boudins blancs
Quelques bouquets de mâche (de mon jardin)
Peler l'oignon et l'émincer.
Peler la pomme de terre et la couper en cubes.
Nettoyer l'endive et la couper en rondelles
Dans une sauteuse, fondre la matière grasse et y faire suer l'oignon puis ajouter l'endive et la pomme de terre, laisser encore cuire 3 à 4 minutes en remuant puis mouiller avec le bouillon.
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais à la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de jus de cuisson.
Ajouter alors la crème et poivrer.
Écraser à la fourchette.
Pendant la cuisson du stoemp, faire cuire les boudins dans une poêle pour moi au four pour Béa.
J'ai tout de suite eu envie de la faire pour notre réveillon de Noël en tout petit comité.
Mais vous pouvez multiplier les proportions.
Il vous faut : pour 2 personnes
350g de marrons cuits en conserve
1 échalote
275g de lait
20g de cèpes séchés
sel poivre
1 cuil à soupe d'huile de truffe
Réduire les cèpes en poudre en en gardant quelques uns ainsi que quelques marrons pour la décoration de l'assiette.
Éplucher et émincer l'échalote puis la faites revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
Faire fondre le beurre.
Dans une grande casserole porter le lait à frémissement, couper le feu et ajouter les cèpes réduits plus ou moins en poudre ainsi que les marrons. Laisser infuser pendant 10 minutes.
Mixer le contenu de la casserole avec l’échalote à l'aide d'un mixeur à bras ou d'un robot mixeur pour former une purée. Incorporer le beurre fondu et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.
Avant de servir faire revenir les cèpes et les marrons dans une poêle puis les répartir sur les assiettes et ajouter un filet d'huile d'olive à la truffe.
Je l'ai servi avec un filet de bœuf portion préparé par mon boucher