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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

12 octobre 2023 4 12 /10 /octobre /2023 04:00

C'est toujours la saison des courgettes mais l'automne approche alors j'ai eu envie de réunir l'été et l'automne en un plat.

Voici un accompagnement simple et léger.

gratin de courgettes aux champignons

Il vous faut pour 2 à 3 personnes:

1 courgette moyenne

300 g de champignons de Paris

huile d'olive

2 œufs

300 ml de lait environ (j'ai fait au pif)

sel et poivre

100 g d'emmental râpé

 

Préchauffer le four th 180°.

Laver et éplucher la courgette et les couper en fines lamelles à la mandoline.

Couper le bout du pied et éplucher les champignons et les couper en lamelles.

Dans une poêle faire revenir les champignons avec de l'huile d'olive.

Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et répartir une couche de courgettes puis les champignons et terminer par le reste des courgettes.

Dans un saladier battre les œufs avec le lait et verser sur les légumes puis répartir une belle couche de fromage râpé.

Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes. Servir avec une viande blanche, rouge ou tout simplement en plat du soir.

gratin de courgettes aux champignons
gratin de courgettes aux champignons
gratin de courgettes aux champignons
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27 août 2023 7 27 /08 /août /2023 04:00

Avec la canicule que nous avons eu il nous fallait trouver des manières de manger sans avoir trop chaud en cuisine.

 

légumes d'été cuits à la plancha

Il vous faut pour 2 personnes

1 courgette

1 aubergine

fleur de sel

huile d'olive

herbes de Provence

1 gousse d'ail

 

Laver, éplucher ou pas les légumes et les couper en rondelles assez fines (environ 3 millimètres)

Pour les courgettes, ajouter de l'huile d'olive et des herbes de Provence et laisser mariner 2 heures environ.

Pour rondelles d'aubergine ajouter aussi un peu d'huile d'olive et ajouter un peu de fleur de sel et l'ail ciseler. Et laisser mariner également.

Faire chauffer la plancha et faire cuire doucement pendant

légumes d'été cuits à la plancha
légumes d'été cuits à la plancha
légumes d'été cuits à la plancha

Je les ai servit avec du gigot mariné cuit au BBQ également

légumes d'été cuits à la plancha

Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois d'aout tout au barbecue

 

 

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4 août 2023 5 04 /08 /août /2023 04:00

J'adore le basilic alors je cherche toujours à en mettre partout,

aujourd'hui c'est avec des courgettes.

Simple et rapide en plus quoi de mieux quand il fait chaud que de ne pas passer des heures en cuisine.

 

tagliatelles de courgettes au basilic

Il vous faut:

2 ou 3 petites courgettes

un petit bouquet de basilic

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel et poivre

Laver les courgettes et les détailler en tagliatelles à l’aide d’un économe.

Éplucher et hacher l’ail ainsi que le basilic, et ajouter 2 càs d’huile d’olive et mélanger.

Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle, et ajouter les courgettes. Faire cuire à feu moyen, en évitant que les courgettes ne colorent trop. Saler, poivrer. Quand elles sont encore un peu croquantes, retirer du feu, ajouter le mélange ail-basilic, remuer et déguster.

tagliatelles de courgettes au basilic
tagliatelles de courgettes au basilic
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4 juin 2023 7 04 /06 /juin /2023 04:00

Je vous propose une petite terrine pour un repas du soir.

Elle est parfaite une entrée comme aujourd'hui pour la fête des mères.

Avec les aubergines c'est l'été qui arrive. à déguster sans modération.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le net que j'ai aménagé à ma sauce.

Terrine d'aubergine à la libanaise

500 g d'aubergine

1 gousse d'ail

2 gros œufs

50 g de fromage à tartiner

40 g de tomates séchées coupées en petits morceaux

Une grosse cuillerée de graines de sésame 

Huile d'olive: 2 cuillerées

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler les aubergines en petits dés après les avoir pelées, puis les faire dégorger  1/2 heure en les recouvrant d'une cuiller à soupe de gros sel. Bien rincer et essorer le tout avant de faire revenir les dés dans l'huile d'olive chaude pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir puis mettre dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients sauf les tomates. Rajouter les morceaux de tomate et donner juste 2 ou 3 pulses pour les incorporer.

Graisser un petit moule à cake et y déposer le mélange. Faire cuire dans le four pendant 40 mn et laisser refroidir puis mettre au frigo avant de servir seul ou avec un coulis de tomate maison.

On peut remplacer le fromage à tartiner par de la crème.

 

Terrine d'aubergine à la libanaise

à déguster sans modération.

Terrine d'aubergine à la libanaise

Je termine avec de belles compositions florales vues le mois dernier en visitant le beau château de Chenonceau.

Chaque pièce est décorée avec des fleurs ou plantes

Terrine d'aubergine à la libanaise
Terrine d'aubergine à la libanaise
Terrine d'aubergine à la libanaise
Terrine d'aubergine à la libanaise

Et mon préféré

Terrine d'aubergine à la libanaise
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9 mai 2023 2 09 /05 /mai /2023 04:00

J'avais envie d'un peu d'exotisme pour déguster le chou fleur acheté au marché et avec mon garam massalé rapporté de La Réunion.

Alors j'ai cherché sur le net et voici ce que j'ai concocté.

https://freethepickle.fr/2019/10/07/chou-fleur-cremeux-au-garam-massala-vegan-et-sans-gluten/

chou fleur au massalé

Il vous faut :

1 bel oignon jaune émincé

4 gousses d’ail hachées

1 c-à-s de gingembre frais haché

1 c-à-s d’huile d'olive

1 ½ c-à-c de massalé

1 c-à-c de cumin

1 c-à-c de curcuma

sel et poivre

70 g de coulis de tomates

200 ml d’eau à ajuster en fonction de la consistance souhaitée

200 ml de crème de coco en conserve

1 chou fleur détaillé en fleurets

Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant un dizaine de minute.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter ensuite le coulis de tomates, l’eau et le lait de coco, remuer quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
Incorporer les fleurets de chou fleur et laisser cuire 30 à 40min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou fleur soit bien tendre.
chou fleur au massalé
chou fleur au massalé
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19 mars 2023 7 19 /03 /mars /2023 05:00

Ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui mais plutôt une idée d’accompagnement de votre viande pour une pierrade.

En effet souvent on fait griller des courgettes ou des tomates.

Oui mais on est encore en hiver ou au début du printemps et ces légumes ne sont pas de saison.

Pour un repas entre amis que je voulais simple et convivial, j'ai fait cette pierrade aux légumes d'hiver.

Pierrade aux légumes d'hiver

Il vous faut :

de la viande coupée en fines tranches: veau, bœuf, poulet et canard par exemple

1 patate douce coupée en fines lamelles à la mandoline

1 courge butternut coupée en fines lamelles à la mandoline

2 gros oignons rouges coupés en fines lamelles à la mandoline

500 g de champignons de Paris coupés en lamelles

Pierrade aux légumes d'hiver
Pierrade aux légumes d'hiver

Il ne vous reste plus qu'à vous mettre autour de la pierre chaude et légèrement huilée et à faire griller ce qui vous plait et déguster avec la sauce ou moutarde de votre choix

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12 mars 2023 7 12 /03 /mars /2023 05:00

J'adore le poisson et j'adore le curry alors de temps en temps je les associe et voilà un petit plat sympa et délicieux que je vous propose aujourd'hui.

curry de patates douces et cabillaud

Il vous faut :

2 filets de cabillaud

1 patate douce de 350 à 400g

1 oignon

1 gousse d'ail

200 ml de lait de coco

1 càs de curry

huile d'olive

 

Éplucher et couper la patate douce en cubes.

Éplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les cubes de patate douce et 300ml d'eau. Laisser cuire 10 min à feu moyen.

Une fois l'eau quasi-évaporer ajouter le lait de coco, le curry et le poisson coupé en cubes.

Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.

Déguster tel quel ou ajouter du riz.

Pour nous ce fut sans riz.

 

curry de patates douces et cabillaud
curry de patates douces et cabillaud
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28 février 2023 2 28 /02 /février /2023 05:00

Oui ce n'est pas une gratin dauphinois conventionnel.

C'est une idée de recette que Louise Petitrenaud a proposé un jour à la radio.

Elle m'a beaucoup plu et j'ai eu envie de la réaliser.

gratin dauphinois aux panais

Il vous faut :

3 petits panais

1 gousse d'ail

quelques chataignes cuites (environ 20)

1/4 de petit basque (fromage de brebis)

500 gr de lait

2 branches de thym

2 petites feuilles de laurier

Éplucher les panais et les couper en fines rondelles.

Beurrer le fond d'un plat à gratin.

Éplucher la gousse d'ail et la ciseler et la répartit au fond du plat puis mettre une couche de rondelles de panais, répartir la moitié des châtaignes.

répartir dessus le brebis râpé ou coupé en très fines lamelles.

Renouveler l'opération.

Mettre le lait à chauffer puis laisser infuser avec le thym et le laurier .

Ajouter un peu de sel et poivre.

Verser sur les panais et glisser à four chaud pendant environ 30 minutes.

gratin dauphinois aux panais

Je l'ai servit avec une tranche de gigot, mais il accompagnera n'importe quelle viande.

gratin dauphinois aux panais
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5 février 2023 7 05 /02 /février /2023 05:00

Les gratins sont toujours très appréciés surtout en hiver car ils sont réconfortant.

Et celui ci ne déroge pas à la règle.

L'association endive avec son petit gout amer et patate douce avec son peu gout sucré s'équilibre parfaitement.

Cette recette je l'ai trouvé en cherchant sur le net une idée et c'est sur le blog les petits plaisirs de doro que j'ai trouvé de quoi nous régaler en adaptant à mes envies et réserves.

Les gratins sont délicieux mais pas très photogéniques, en tout cas moi j'ai du mal à les mettre en valeurs.

gratin d'endives aux patates douces

il vous faut pour 2 ou 3 personnes

380 g d'endives 3 pour moi

1 patate douce de 380 g environ pour moi

300ml de lait écrémé 

20g de maizena 

1/2 cube de bouillon de légumes 

30g de gruyère râpé (je n'ai pas pesé, j'ai mis une belle poignée)

Détailler les endives en rondelles, éplucher les patates douces et les couper en cubes.

Préchauffer le four à 200°.

Les faire cuire à la vapeur les deux ensembles dans le panier vapeur de la cocotte minute pour moi pendant 7 minutes.

Pendant ce temps, préparer la béchamel au thermomix pour moi : verser le lait froid dans le bol avec le bouillon de légume et la maïzena et programmer 5 minutes/90°/vitesse 4. 

Mettre les endives, les patates douces dans un plat à gratin et verser la béchamel puis ajouter le gruyère et enfourner 10 min à 200°.

gratin d'endives aux patates douces
gratin d'endives aux patates douces
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19 janvier 2023 4 19 /01 /janvier /2023 05:00

C'est un classique simple et pourtant nous l'avons apprécié, voilà le gratin que je vous propose aujourd'hui.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le site 750g mais que j'ai adapté, donc voici ma version.

 

gratin poireaux pommes de terre
  • 2 très grosses pommes de terre
  • 2 blancs de poireau
  • 15 cl de lait
  • 1 grosse càs de fromage ail et fines herbes
  • 75 g de lardons
  • 120 g de fromage râpé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Noix de muscade
  • 2 gousses d'ail
  • Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles.

Laver les blancs de poireaux puis les couper en fines rondelles;

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter une gousse d'ail et les poireaux. 

Faire suer 5 min à couvert, ajouter les lardons et laisser cuire encore 3 min.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail et mettre une couche de pommes de terre puis une couche de poireaux et du fromage.

Renouveler l'opération en terminant par les pommes de terre.

Dans un bol, mélanger le fromage ail et fines herbes, le lait, le fromage et la noix de muscade. 

Saler et poivrer.

Verser ce mélange sur le gratin ; il faut que le tout soit recouvert et pour bien gratiner.

Finir par une couche de fromage.

Mettre au four environ 1h à 200°C.

 

gratin poireaux pommes de terre
gratin poireaux pommes de terre
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