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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

24 décembre 2020 4 24 /12 /décembre /2020 05:00

J'aime ce légume et je l'ai découvert lors d'un séjour à la Réunion il y a quelques années.

Alors lorsque j'en trouve sur mon marché, j'en achète toujours quelques uns.

Si vous me suivez vous savez que j'adore les purées de légumes.

C'est donc tout naturellement que j'ai préparé cette purée.

Et elle accompagne très bien vos viandes de fêtes

purée de chouchou

Il vous faut :

600g de chouchou

150 g de lait

sel, poivre

noix muscade

Éplucher et laver les chouchous.

Les couper en cubes et les mettre dans le bol du thermomix équipé du fouet, ajouter le lait, saler et poivrer puis ajouter de la noix muscade râpée.

Programmer 24 minutes, 100°, sens inverse, vit 2.

purée de chouchou

Je l'ai servit en accompagnement d'osso bucco au curcuma.

Depuis les photos, j'ai modifié la recette en diminuant la quantité de lait car elle était trop liquide cette purée.

Un repas aux parfums de cette belle ile que j'ai adoré.

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26 novembre 2020 4 26 /11 /novembre /2020 05:00

J'avais envie d'un accompagnement de verdure et en ces temps d'automne quoi de mieux que les poireaux.

J'ai fais un petit tour sur le net et c'est sur le site de cookomix que j'ai trouvé l'inspiration, oui car j'ai adapté et surtout allégé la recette.

fondue de poireaux au thermomix

Il vous faut:

500 g de poireaux

1 échalote

2 càs d'huile d'olive

1 gobelet doseur d'eau

1 gobelet doseur de vin blanc

3 càs de fromage blanc 0% (que l'on peut remplacer par de la crème)

1 càc de moutarde

sel & poivre

 

Éplucher et couper en deux l'échalote et la mettre dans le bol du thermomix et programmer 5 sec vit5.

racler ensuite à l'aide de la spatule les parois du bol.

Ajouter l'huile d'olive et les poireaux nettoyés et coupés en rondelles et cuire 3 minutes30 à 120°, vit 2.

A la sonnerie ajouter l'eau et le vin blanc puis cuire 19 minutes, 120°, sens inverse, vit 2.

Puis ajouter le fromage, blanc, la moutarde, le sel et le poivre et terminer la cuisson 1 minute, 120°, sens inverse, vit 2.

fondue de poireaux au thermomix

A déguster sans modération avec un poisson, une viande blanche ou comme moi un soir avec 2 oeufs au plat pour un repas en toute simplicité.

fondue de poireaux au thermomix
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10 novembre 2020 2 10 /11 /novembre /2020 05:00

Dès que j'ai vu cet accompagnement chez Béa du joli blog  les petits plats de Béa,

j'ai eu envie de le tester.

Et je n'ai pas regretté.

darioles de riz

il vous faut :

150 g de riz sauvage

50 g de gruyère râpé

2 jaunes d’œufs

1 oignon

beurre

Fines herbes (ciboulette)

sel et poivre

Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée puis l'égoutter.

Peler l'oignon et le faire dorer dans une noix de beurre.

Mélanger le riz, les jaunes d'œufs, le gruyère râpé, la ciboulette et l'oignon.

Beurrer des ramequins et y répartir le riz

Faire cuire 15 minutes à 180°.

Puis démouler et servir avec la viande ou le poisson de votre choix.

darioles de riz
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8 octobre 2020 4 08 /10 /octobre /2020 04:00

Je vous propose une purée aux saveurs provençales pour prolonger un peu l'été, une recette que j'ai trouvé dans le livre : se nourrir de plaisir.

Ce livre a été écrit par des professionnels de santé d'un service de cardiologie, pour que régime corresponde à plaisir.

Je fais très régulièrement des recettes issu de ce livre.

 

Et il faut vite en profiter car les légumes d'automne et d'hiver pointent le bout de leur nez.

 

 

 

 

 

purée provençale

Il vous faut:

500 g d'aubergines

150 g de poivron rouge

150 g de courgettes

150 g d'oignons

2 gousses d'ail (ou 2 c à c de pâte d'ail)

1 pincée de thym séché

1 c à s d'huile d'olive

 

Retirer le pédoncule des aubergines, les peler et les couper en deux puis les recouper en tronçons. Rincer le poivron, retirer le pédoncule et les graines ainsi que les filaments blancs, couper la pulpe en morceaux.

Laver la courgette et le couper en tronçons. peler les oignons et les couper en quatre, peler l'ail et la couper en deux ou comme moi  prendre 1 cuillère à café de pâte d'ail.

Version classique:

Faire revenir un instant les légumes puis les placer dans le panier de l'autocuiseur couvrir et les laisser cuire pendant 30 minutes

Passer les légumes au moulin à légumes, ajouter le thym, l'huile, le sel et le poivre et bien mélanger, et déguster.

Version thermomix:

Mettre tous les légumes dans le bol du thermomix et programmer 5 minutes/ 100°/ sens inverse/vit 2.

Puis programmer 30 minutes/ varoma/ vit 1.

A la fin de la cuisson mixer 10 secondes/ vit 5.

purée provençale

Je l'ai servit avec un pavé de saumon, mais cette purée peu très bien accompagner une viande rouge ou blanche grillée ou cuite au barbecue.

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1 septembre 2020 2 01 /09 /septembre /2020 04:00

C'est un bon gratin de saison que je vous propose. aujourd'hui, simplissime et surtout sain, avec très peu de matière grasse et pourtant très bon.

gratin d'aubergines

il vous faut:

800 g d'aubergine

500g de tomates (ou du coulis de tomates)

huile d'olive

1 boule de mozzarella

comté râpé

sel & poivre

 

 

Laver et couper les aubergines en rondelles, les déposer sur une plaque de cuisson, les arroser avec une goutte d'huile d'olive et glisser à four chaud 180 à 200° pendant 15 minutes.

Puis les disposer dans un plat à gratin, recouvrir de tomates coupées en rondelles, saler et poivrer puis recommencer l'opération et terminer avec la mozzarella coupée en tranches, le comté râpé et ajouter un filet d'huile d'olive?

Mettre cuire à four chaud th 180° pendant environ 35 à 40 minutes.

A déguster avec une belle brochette de viande blanche par exemple.

gratin d'aubergines
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11 août 2020 2 11 /08 /août /2020 04:00

Ce petit plat tout simple a vu le jour pendant le confinement au moment ou je n'avais pas beaucoup de produits frais.

J'ai donc trouvé cet accompagnement pour un repas du soir en toute simplicité.

C’est un accompagnement parfait quand on rentre le soir du travail.

fond d'artichauts farcis aux champignons

Il vous faut:

1  petite boite de fonds d'artichauts (210g)

1 petite boite de champignons de Paris émincés (150g égouttés)

1 oignon

2 càs de fromage ail et fines herbes

gruyère râpé

sel & poivre

huile d'olive

 

Préchauffer le four th 175°

Égoutter les fond d'artichauts.

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une petite poêle.

Ajouter les champignons égouttés et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le fromage ail et fines herbes, bien mélanger.

Disposer les fonds d'artichaut dans un plat à gratin et répartir la préparation aux champignons dans chacun.

Saupoudrer de gruyère râpé

et glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon votre four.

 

fond d'artichauts farcis aux champignons
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6 août 2020 4 06 /08 /août /2020 04:00

Je suis toujours à la recherche de nouvelles manières de cuisiner les légumes d'été

Et c'est chez Michèle de joli blog croquant, fondant, gourmand

que j'ai trouvé cette belle recette que nous avons tous appréciés.

 

aubergines à l'indienne

Il vous faut :

3 aubergines soit environ 800g
2 oignons
3 càs de farine
 4 càs d’huile
4 tomates bien mûres (600 g)
½ càc de vinaigre balsamique
1 càc de sucre en poudre
2 gousses d’ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc de curry
persil haché
sel & poivre du moulin

 

Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.
Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.

aubergines à l'indienne

Mes légumes  ne sont pas totalement en purée mais c'était délicieux tout de même.

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16 juillet 2020 4 16 /07 /juillet /2020 04:00

Quand il fait très chaud, nous aimons manger frais et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Une variante de caviar d'aubergine du Maghreb.

zaalouk salade d'aubergine grillée Marocaine

Il vous faut:

2 aubergines

4 tomates

2 càs de coriandre et de persil mélangé

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

1 càc bombée de paprika doux

1 càs bombée de cumin

1/2 càc de piment d'Espelette

sel

 

Éplucher et épépiner et couper les tomates en petits dés.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque de cuisson.

Les mettre 15 minutes à four chaud (th 250°), puis les disposer dans une boite et la fermer hermétiquement pendant 10 à 15 minutes, puis éplucher les aubergines.

Cette technique permet d'éplucher les aubergines très facilement.

Couper les aubergines épluchées en lamelles dans le sens puis en dés.

Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive puis les ajouter les tomates ainsi que les épices et l'ail, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter les dés d'aubergines, bien mélanger en écrasant les aubergines et ajouter du sel et ajouter le mélange coriandre, persil, bien mélanger et laisser cuire entre 5 et 10 minutes jusqu'à évaporation complète de liquide.

Mettre au frais jusqu'au moment du repas.

 

zaalouk salade d'aubergine grillée Marocaine
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28 juin 2020 7 28 /06 /juin /2020 04:00

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple qui n'en ai pas vraiment une.

C'est un accompagnement qui a un joli effet dans l'assiette, qui est sain, light et délicieux  et de plus simplissime à réaliser.

Quoi de mieux?

carottes fanes rôties au four

Il vous faut

une botte de carottes fanes

1 c à s d'huile d'olive

fleur de sel, poivre

thym

romarin

 

Préchauffer le four th 180°

Couper les fanes en laissant 1 cm sur la carotte.

Gratter et laver les carottes.

Les couper en 2 ou 4 dans la longueur suivant leur taille.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

les égoutter.

Puis les disposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson.

A l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olive, parsemer dessus du thym, du romarin, du poivre et de la fleur de sel.

Glisser la plaque au four pendant environ 25 à 30 minutes.

 

carottes fanes rôties au four

Déguster en accompagnement avec des brochettes par exemple, on peut aussi ajouter des pommes de terres nouvelles cuites à la suédoise.

 

 

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23 juin 2020 2 23 /06 /juin /2020 04:00

En ce printemps, vous avez été nombreuses à cuisiner les fanes de radis et certaines d'entre vous se sont inspirées de mes recettes.

Et j'en suis ravie.

Aujourd'hui c'est Béa du joli blog les petits plats de Béa,

qui a réalisé un parmentier de bœuf et fanes de radis.

Inspiré par ma purée de pommes de terre aux fanes de radis

sous les projecteurs

Une très jolie idée, merci Béa pour tes visites, ta confiance et cette belle réalisation.

Et si comme Béa vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo.

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