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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 05:41

aujourd'hui un petit accompagnement simple et que j'aime beaucoup et qui peut très bien convenir pour accompagner une viande de fête : un rôti, une volaille...

 

de la purée de celeri rave

 

il vous faut pour 2 personnes

 

1petite boule de celeri (de mon jardin) 300 g une fois épluchée

150g de pommes de terre

200g de lait

25g beurre

sel

 

éplucher la boule de celeri et la coupée en morceaux pas trop gros

faire de même avec la pomme de terre et mettre tous les morceaux dans le bol du thermomix équipé du fouet, ajouter le lait et le sel

et mettre 24 mn 100° sens inverse vit 1

 

mais si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez faire cuire vos légumes dans un autocuiseur voir les conseils de fabricant pour la durée.

 

ensuite il suffit de rajouter le beurre et mixer 40 sec vit 3

 

DSCN3511.JPG

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 05:11

voici un accompagnement bien de saison

il faut dire que dans ma pelouse on trouve de nombreux champignons, de toutes les couleurs, de toutes les tailles et de toutes les formes

 

           DSCN3454.JPG                               DSCN3481.JPG DSCN3477    DSCN3483.JPG

 

DSCN3478.JPG    DSCN3482

 

mais sont ils comestibles ??!!!

 

non biensûr et finalement.....

 

il me restait des champignons de paris frais et pas question de gacher

 

DSCN3484.JPGalors voici comment je les ai cuisinés

 

il vous faut

1kg de carottes

250g de champignons de paris

1 échalote

de l'huile ou du beurre

1/2 litre de bouillon (maison pour moi)

1càs de crème fraiche

sel & poivre

persil haché

jus de citron

 

 éplucher et laver rapidement sous l'eau courante les champignons et les émincer

mettre de l'huile dans une casserole et ajouter l'échalote hachée et les champignons, arroser de jus de citron, saler et poivrer et faire cuire à feu moyen

eplucher les carottes et les couper en rondelles puis les mettre dans une cocotte avec un peu d'huile et le bouillon 

saler et poivrer et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du bouillon.

 

DSCN3473.JPG

 

ajouter les champignons et la crème et faire réchauffer 5 mn puis saupoudrer de persil haché et servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 04:17

aller une petite dernière avec les légumes du soleil qui vont bientôt disparaitre de nos jardin

je remercie Minoux

car c'est sur son blog que je suis allée la chercher cette recette

 

DSCN3329.JPG

 

je vous la livre en copier coller

  •  des courgettes  (rondes pour moi)
  • 250 g de thon en boîte égoutté
  • 2 oignons
  • 1 c à c bombée de pâte d'ail
  • 10 g d'huile d'olive
  • 200 g de tomates pelées
  • des herbes fraiches : persil, basilic, menthe, coriandre
  • 45 g de parmesan rapé j'ai mis du gruyère râpé
  • 1 peu de gruyère rapé
  • 300 ml de bouillon de poule

 

préchauffer le four à 200°

laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur

ôter la pulpe avec une petite cuillère et réserver

dans le bol, mettre les  oignons coupés en deux et mixer 5 secondes à vitesse 5


 

à l'arrêt de  la minuterie, racler les bords et ajouter la pâte d'ail et l'huile d'olive et régler 5 minutes à 100° vitesse 1 en ôtant le gobelet

 

à l'arrêt de la minuterie ajouter la pulpe de courgettes réservée ( environ 400 g ) et régler 5 minutes température varoma à vitesse 1 en ôtant le gobelet 
 

à l'arrêt de la minuterie, racler les bords et ajouter les tomates, le sel, le poivre et 1 c à s de chaque herbes fraiches et régler 6 minutes température varoma à vitesse 1 en ôtant le gobelet  

 

petit conseil pour éviter de crépir de sauce tomate votre crédence poser à l'envers le panier cuisson  sur le couvercle !

 

à l'arrêt de la minuterie ajouter le thon, le parmesan et mélanger pendant 10 secondes à vitesse 2


 

déposer les courgettes vidées dans le plat à gratin et les remplir de la farce

verser le bouilon de poule dans le fond du plat à gratin

puis parsemer les courgettes de gruyère rapé

 

cuire au four pendant 30 minutes à 200°

servir accompagné de riz basmati  par exemple

 


 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 04:54

cette année j'ai pas mal d'aubergines qui sont encore belles

alors j'ai choisi une nouvelle recette que j'ai trouvé sur mon livre "se nourrir de plaisir"

je vous en ai déjà parlé ici 

 

DSCN3357.JPG

 

il vous faut:

1 kg de jeunes aubergines

250 g d'oignons

4 tomates bien mures

3 carottes

1 branche de celeri pas mis

persil

1 écorce d'orange pas mis

ail

 

faire revenir dans une poêle l'oignon émincé sans le faire roussir.

ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.

couper en petits dés les auberginesque vous ne pelez pas.et les placer sur les tomates.

saler, poiver ajouter l'écorce d'orange et la branche de celeride l'ail et les carottes couper en rondelles.

faire d'abord cuire à feu vif puis lorsque la daube commence à à bien bouillir, diminuer le feu  et laisser cuire lentement.

surveiller la cuisson pour que les aubergines ne fondent pas

avant la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé.

 

les aubergines cuisent dans leur proprejus et celui des tomates, les morceaux entiers doivent baigner dans une sauce onctueuse et légère.

on ne doit jamais ajouter d'eau pour éclaircir ni de farine pour lier

 

DSCN3358.JPG

 

à servir avec une viande et/ou des pâtes par exemple

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 04:59

mes aubergines du jardin,

 

 

 

avec j'ai décider d'en cuisiner une avec des pâtes car mon jeune fils n'aime pas les légumes et adore les pâtes alors je ruse un  peu...!!!

 

il vous faut:

1 aubergine

des pâtes

coulis de tomates (maison pour moi)

de l'huile d'olive

sel et poivre

 

Eplucher l'aubergine (ou pas moi je n'aime pas trop avec la peau) puis la couper en dés et la faire revenir dans de l'huile d'olive

 

DSCN3085.JPG

 

pendant la cuisson des aubergines faire cuire vos pâtes

ensuite égoutter les pâtres et ajouter les dés aubergine sel et poivre et un peu de coulis de tomates pour donner une belle couleur.

et déguster sans attendre avec une viande de votre choix (ou pas)

 

DSCN3086.JPG

 

simple mais bon

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 04:42

bonjour à toutes et tous

voici aujourd'hui une recette de mon menu d'anniversaire

il s'agit de l'accompagnement de ma viande

 

des tomates à la provençales que j'ai posé sur un lit de pommes de terre

 

DSCN3309

 

il vous faut

des tomates bien mûres 1/2 ou 1 par personne

des pommes de terre quantité suffisante (j'avoue ne pas avoir pesé)

1 bouquet de persil

ail

sel & poivre

origan ou marjolaine (j'ai oublié d'en mettre)

chapelure

 

éplucher les pommes de terre et les couper en dés puis les poser au fond d'un plat à gratin assez profond, les saler et poivrer puis ajouter de l'huile d'olive

 

DSCN3305.JPG

 

Couper les tomates en 2. Lever les graines. Saler l'intérieur et les placer dans le plat sur les pdt

 Ajouter sur chaque moitié de tomates : un hachis d'ail/persil,sel, poivre, une pincée de marjolaine ou origan.

Parsemez ensuite de chapelure. Huiler légèrement le dessus des tomates(en mettant un doigt sur le goulot de la bouteille pour que l'huile s'écoule goutte à goutte).

 

DSCN3306.JPG


Mettre un tout petit peu d'eau au fond du plat et enfourner à thermostat 7 (210°C) environ 30 mn.

 

en cours de cuisson à l'aide de ma poire à jus j'ai asperger les tomates et pdt du jus rendu par les tomattes

 

 Servir chaud en accompagnement de viande ou d'une salade

on peut faire cuire les tomates seules sans les pommes de terre et les accompagner avec du riz par exemple

 

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 04:06

la saison des courgettes bat son plein et comme pour beaucoup d'entre nous la production cette année est abondante

alors j'esssaie de varier

 

aujourd'hui je vous présente une recette simple et classique

 

il vous faut

2 ou 3 courgettes selon leur taille

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

sel poivre

1 càs d'herbes de provence

1 càc de cumin

huile d'olive

 

éplucher (ou pas) vos courgettes et les couper en cubes, éplucher et ccouper en rondelles l'oignon, ainsi que l'ail.

faire revenir doucement l'oignon l'ail dans l'huile et ajouter les dés de courgette puis mettre les herbes d eprovence et le cumin et laisser cuire doucement environ 1/2 heure à 45 mn.

 

DSCN3227.JPG

 

les miennes sont légèrement caramélisées car je me suis laisser distraire par mon blog et vos commentaires

et donc je n'ai pas remué assez fréquement, mais je suis intervenue juste à temps avant que ça ne soit brulé

et c'était bon comme ça

 

 

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 04:29

voici une recette que j'ai trouvé sur un livre que l'on m'a donné

"se nourrir de plaisir"

 c'est un recueil de recettes élaborées par une équipe hospitalière pour montrer que l'on peut bien manger tout en se faisant plaisir, le régime ne doit pas être synonyme de punition

 

DSCN3048 

  

alors pour ce papeton d'aubergine il vous faut:

1 kg d'aubergines pas trop grosses

1 citron

60g de gruyère râpé

noix muscade

12 cl de lait écrémé

3 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

2 càs de crème fraîche épaisse à 15%

 

Peler les aubergines et les couper en rondelles, les mettre dans un égouttoir et les poudrer de sel puis les laisser dégorger pendant 1 heure

égoutter et essuyer les aubergines

râper le zeste du citron et presser le citron

dans une grande poële ou une cocotte à fond épais, faire revenir les aubergines sans cesser de remuer pendant 30 mn

préchauffer le four à180°

retirer les aubergines du feu et les mixer pour obtenir une purée lisse.

 

incorporer 2 bonnes cuillères à soupe de jus de citron,1 s de zeste râpé et le fromage râpé, saler poivre et ajouter de la noix muscade

faire chauffer le lait et le retirer de feu avant ébullition

 casser les oeufs entiers ajouter les jaunes et la crème puis verser doucement le lait chaud en mélangeant.

Incorporer le mélange oeufs /lait à la purée d'aubergines et mélanger 

répartisser la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain marie dans le four à mi hauteur pendant 45 mn.

vous pouver les démouler ou les servir dans le ramequin comme ici

 

DSCN3051.JPG

 

moi j'ai vraiment bien aimé, mon jeune fils non (mais il n'aime pas les légumes!) 

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 04:21

les premières courgettes du jardin....de mes parents sont prêts à être cueillies

et voilà j'en ai récupéré quelques unes

 

aussi j'ai décidé de refaire une recette que j'avais oublié au fond d'un classeur de cuisine

et de la ressortir en ces beaux jours

 

pour réaliser ce flan de courgettes

il faut

1 kg de courgettes

3 oignons blancs

1 bouquets de menthe (de mon jardin)

6 oeufs battus

sel et poivre

 

faire revenir les oignons et les courgettes dans une poêle, quand les légumes sont presque cuits, les mettre dans un moule à cake.

 

battre les oeufs et ajouter la menthe ciselée, le sel et le poivre.

verser la préparation sur les courgettes et mettre à four pas trop chaud.

faire cuire durant environ 30 minutes.

 

DSCN3015.JPG

 

se déguste chaud mais aussi froid avec un coulis de tomates chaud ou froid également maison biensur!

 

je l'ai servit chaud avec des boulettes de viande 

mais c'est très bon froid aussi, jaime beaucoup

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 04:06

une recette toute simple

mais je cherche des moyens pour faire manger du choux fleur à mon fils

alors j'ai décidé de rajouter du curry car il aime beaucoup

 

je suis partie de la recette du gratin de choux fleur au thermomix

 

à la béchamel j'ai rajouté 2  cuillères à café de curry et je n'ai pas mis de gruyère rapé

 

DSCN2992.JPG

 

puis au four

 

et déguster

 

DSCN2993.JPG

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