Le blog de corinnette

Je vous propose un super mariage pour un accompagnement original

C’est le mariage des îles avec le chouchou de la réunion, très beau voyage que nous avons fait il y a maintenant quelques années et celui de l’Ardèche un département cher à mon cœur.

Cette recette je l'ai entendu sur mon marché lorsque j'ai trouvé des chouchous cultivés dans ma Bresse par une dame qui vend des fromages de chèvre de sa ferme

Vous pensez bien que dès que je les ai vu je n'ai pas résisté et comme nous étions 11 à table le lendemain mon accompagnement était tout trouvé, je l'ai également fait pour Noël.

Cet accompagnement peut parfaitement convenir pour ces fêtes de fin d'année

il vous faut pour 10 à 12 personnes

2 kg de chouchous

2 bocaux de marrons tout prêts

2 échalotes

2 oignons

150 g de lardons de volaille (pour moi)

sel et poivre

huile d'olive

Faire précuire les chouchous dans de l'eau bouillante pendant environ 20 min de cette façon ils seront très facile à éplucher.

Une fois éplucher, couper les chouchous en dés, les réserver

Éplucher et ciseler les échalotes et les oignons,

Dans une grande sauteuse mette l'huile d'olive à chauffer et ajouter les oignons échalotes ainsi que les lardons puis les chouchous et faire revenir à feu vif quelques minutes et laisser cuire doucement en ajoutant le sel et le poivre.

Les chouchous doivent devenir tendres et en fin de cuisson soit 1heures ou 2 après (mais j'ai une grosse quantité), en remuant délicatement de temps en temps en cours de cuisson, ajouter les marrons en bocaux et finir de cuire.

Servir en accompagnement d'une viande rouge par exemple.

Mes invités ont appréciés ce plat il est donc à refaire sans hésiter.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé ma sauteuse de grande taille

de mon partenaire AZ boutique

J'aime beaucoup les champignons de paris, mon mari un peu moins alors j'essaie de varié la manière de les cuisiner

J'avais très envie d'un gratin, j'avais mon idée mais je le voulais léger alors j'ai cherché sur le net et j'ai accommoder mes champignons avec un mix de ce que j'ai trouvé et de mon idée de départ.

voici donc mon gratin

Il vous faut: (pour 2 personnes)

• 450 g de champignons de Paris frais
• 70 g de crème
• 30 g de fromage ail et fines herbes
• 2 œufs
• 80 g de gruyère
• 1 gousse d'ail
• un peu d'huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de persil

Éplucher, laver et couper les champignons en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile sur feu doux dans une sauteuse puis ajouter les champignons, l’ail épluché et émincé et le persil lavé et haché. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 min en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préchauffer le four à 180°C.(th.6).
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème, le fromage ail et fines herbes  et 50 g de fromage râpé. Ajouter les champignons, puis les blancs d’œufs battus en neige, mélanger délicatement en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois.
Verser cette préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Recouvrir avec le reste de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10 min.

J'ai fait une petite récolte de potimarrons cette année

J'ai eu envie de les cuisiner autrement qu'en gratin ou velouté,

j'avais très envie de faire un potimarron farci

après recherche sur le net voici ce que j'ai fait (un mix de plusieurs recettes)

Je dois dire que mes parents que j'avais invité ce jour là ont particulièrement apprécié.

Et comme c'est le jour d'Halloween je me suis dis que c'était bien une recette de potimarron (citrouille)

il vous faut:

2 petits potimarrons pour 4 personnes

4 gousses d’ail, pelées et hachées finement

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Couper les potimarrons en 2, dans le sens de la longueur. Ôter les graines.

Placer dans un plat allant au four et enfourner 30 minutes.

Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen l’ail dans l’huile d’olive, pendant 3 minutes.

Découper les champignons en lamelles et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson à couvert, pendant 5 minutes.

Découvrir, ajouter les marrons préalablement hachés et les lardons, et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée, soit environ 3 à 4 minutes.

Enfin, verser la crème, bien mélanger et cuire encore pour 2 à 3 minutes.

Répartir la farce dans les potimarrons puis ajouter les noisettes concassées.

Enfourner 15 à 20 minutes.

Pour cette recette j'ai utilisé ma sauteuse de mon partenaire AZ boutique

Je dois dire que nous l'utilisons souvent cette belle sauteuse professionnelle

Lorsque j'ai vu cette recette chez Jackie du blog la cuisine de Jackie

J'ai tout de suite eu envie de la réaliser, et ce week-end j'avais des invités

alors hop aux fourneaux

Aller lui rendre visite c'est un Blog que j'aime vraiment beaucoup.

Mes photos ne sont pas toutes top car c'était samedi soir donc sous la lumière artificielle

Je n'ai presque rien changé et c'était parfait

il vous faut pour 4 personnes

4 aubergines
4 tomates
4 mozzarella
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
romarin

Détailler les aubergines en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées
Déposer les aubergines dans un plat à gratin.
Saupoudrer de sel et les faire cuire à 200° pendant 30 mn.

Vérifier que l’intérieur des aubergines est bien cuit puis les garnir de rondelles de tomates et de mozzarella.

Répartir l’ail écrasé, saupoudrer de romarin, bien assaisonner.

J'ai fait cette première étape avant l'arrivée de mes invités puis l'étape suivante pendant que l'on mangeait l'entrée.

Verser un trait d’huile et enfourner de nouveau pour 30 min supplémentaires.

Régalez-vous, délicieux seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.

Moi je l'ai servi avec une belle côte de boeuf au BBQ

Merci Jackie c'était très bon

Aujourd'hui je vous montre un gratin fait par mon mari après une recherche sur internet et une adaptation personnelle de la recette

je vous la livre car c'était très bon,

juste une remarque les proportions données je peux vous dire pour deux c'est vraiment beaucoup trop

mais quand on aime on ne compte pas!!!

il vous faut

1 chou fleur

120 g de quinoa

quelques pétales de tomates confites

comté en lamelles

béchamel :

moitié farine et sauceline

1/2 l de lait

sel poivre

beurre

Commencer par cuire le chou fleur à la cocotte pendant 15 min à partir du sifflement

Le saler et poivrer et l'écraser à la fourchette.

Cuire le quinoa environ 15 min à l'eau puis saler.

Mélanger le chou-fleur au quinoa et mettre le tout dans un plat à gratin et répartir les pétales de tomates confites coupées en petits dés

Faire la béchamel et la répartir sur le plat, puis disposer des lamelles de comté sur l'ensemble de votre plat à gratin.

Faire gratiner au four.

Vous pouvez le servir en accompagnement ou bien en plat principal pour un soir par exemple.