J'ai fait une petite récolte de potimarrons cette année
J'ai eu envie de les cuisiner autrement qu'en gratin ou velouté,
j'avais très envie de faire un potimarron farci
après recherche sur le net voici ce que j'ai fait (un mix de plusieurs recettes)
Je dois dire que mes parents que j'avais invité ce jour là ont particulièrement apprécié.
Et comme c'est le jour d'Halloween je me suis dis que c'était bien une recette de potimarron (citrouille)
il vous faut:
2 petits potimarrons pour 4 personnes
4 gousses d’ail, pelées et hachées finement
4 c. à soupe d’huile d’olive
500 g de champignons (de Paris ou de cèpes), lavés et séchés
400 g de marrons entiers en bocal
8 c. à soupe de crème
75 g de lardons de volaille
1 belle poignée de noisettes, préalablement concassées
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Couper les potimarrons en 2, dans le sens de la longueur. Ôter les graines.
Placer dans un plat allant au four et enfourner 30 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen l’ail dans l’huile d’olive, pendant 3 minutes.
Découper les champignons en lamelles et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson à couvert, pendant 5 minutes.
Découvrir, ajouter les marrons préalablement hachés et les lardons, et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée, soit environ 3 à 4 minutes.
Enfin, verser la crème, bien mélanger et cuire encore pour 2 à 3 minutes.
Répartir la farce dans les potimarrons puis ajouter les noisettes concassées.
Enfourner 15 à 20 minutes.
Pour cette recette j'ai utilisé ma sauteuse de mon partenaire AZ boutique
Je dois dire que nous l'utilisons souvent cette belle sauteuse professionnelle
Des aubergines dans mon jardins pour accompagner des petites côtelettes d'agneau au BBQ, ça me convenait tout à fait mais il me fallait trouver comment les accommoder
Après une rapide recherche sur le net et un mix de plusieurs recettes et en fonction de ce que j'avais sous la main voici le résultat que je vous propose en accompagnement mais vous pouvez l'utiliser en plat principal pour un soir ou végétarien
il vous faut:
450g d'aubergines
200g de pommes de terre
1 bel oignon blanc avec tige
2 càc d'épice à colombo
1 càc de paprika
1 càc de gingembre en poudre
2 ou 3 tomates
sel et poivre
huile d'olive
Éplucher et couper les aubergines et pommes de terre en dés
Mettre les épices dans un petit bol, les mélanger et ajouter un peu d'eau pour former une pâte.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre l'huile, l'oignon émincé et la pâte d'épices avec une goutte d'eau et faire revenir doucement puis ajouter les légumes coupés en dés et ajouter de l'eau de manière à être presque à hauteur des légumes et faire cuire 15 min à feu moyen en ayant salé et poivré.
Au bout de ce temps ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire de nouveau 15 min.
Je les ai servi avec des petites d'agneau désossées et marinées à l'huile d'olive.
Détailler les aubergines en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées Déposer les aubergines dans un plat à gratin. Saupoudrer de sel et les faire cuire à 200° pendant 30 mn.
Vérifier que l’intérieur des aubergines est bien cuit puis les garnir de rondelles de tomates et de mozzarella.
Répartir l’ail écrasé, saupoudrer de romarin, bien assaisonner.
J'ai fait cette première étape avant l'arrivée de mes invités puis l'étape suivante pendant que l'on mangeait l'entrée.
Verser un trait d’huile et enfourner de nouveau pour 30 min supplémentaires.
Régalez-vous, délicieux seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.
Moi je l'ai servi avec une belle côte de boeuf au BBQ
C'est un accompagnement parfait avec une viande grillée au BBQ ou à la plancha
Pour ce plat, je me suis inspirée d'une purée provençale publié dans un livre se nourrir de plaisir un livre fait par des soignants pour les patients atteints de pathologie cardio vasculaire
que j'ai adapté au thermomix
Bref un plat parfait pour l'été
il vous faut
700g d'aubergines
300g de courgettes
2 ou 3 oignons blancs frais
2 gousses d'ail
400g de tomates concassées
1 càc de pâte de gingembre
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive
1 gobelet d'eau
Mettre les oignons, l’ail et le gingembre dans le bol, puis mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive et programmer 4 minutes à température varoma vitesse 2.
Pendant ce temps, éplucher, couper et déposer les aubergines et les courgettes dans le varoma
A la sonnerie, ajouter dans le bol : les tomates, le sel, le poivre et l’eau
Mettre en place le varoma et programmer 25 minutes à température Varoma, vitesse 1
A l'arrêt de la minuterie verser les courgettes aubergines dans le bol avec la sauce et programmer1 minute sens inverse vitesse 1
un plat réalisé un soir qui a plu à tous et pourtant il est très simple
Désolée j'ai complètement oublié de prendre une assiette en photo
il vous faut
550 g de carottes en rondelles
1 oignon
70 g d'eau
sel, poivre
huile d'olive
75 g de lardons de volaille
1 petite boite de champignons
Dans le bol, mettre l'oignon coupé en deux puis mixer 5 secondes à Vitesse 5
Racler les bords à l'aide d'une spatule puis ajouter ensuite l'huile d'olive et les lardons et programmer 4 minutes à 100 ° en sens inverse à Vitesse cuillère
Mettre les carottes, l'eau, le sel,le poivre, puis programmer 18 minutes à 100° en sens inverse vitesse mijotage
Ajouter les champignons égouttés et reprogrammer 2 minutes , sens inverse mijotage.
Vous savez surement que le soir j'aime beaucoup les tartes salées et j'ai une collègue qui fait beaucoup de gratins de légumes variés pour les faire manger à ces enfants
C'est donc elle qui m'a inspiré pour cet accompagnement
Mais j'ai remplacer la béchamel par du bouillon de volaille car je voulais quelque chose de plus light
il vous faut pour 2 personnes
1/4 de gros choux blanc
1 bocal de marrons
1/2 litre de bouillon de volaille
comté râpé
Préparer votre choux en le coupant en lanières et le faire cuire à l'eau ou comme moi au thermomix.
Mettre le choux à cuire dans le varoma, pendant 30 min avec 800 g d'eau dans le bol.
Mettre les marrons dans un plat à gratin puis disposer le choux et verser le bouillon par dessus
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