Le blog de corinnette

Envie d'une petite salade composée

J'avais quelques pommes de terre nouvelles, un reste de lentilles  cuites et envie de rajouter de la couleur avec une tomate et voilà comment est née cette salade composée

il vous faut pour 2 personnes

4 ou 5 pommes de terre nouvelles moyennes

une poignée de lentilles verts déjà cuite

1 ou 2 tomates

1 oignon blanc nouveau

une sauce moutarde

1 càs de moutarde classique

1 càs de moutarde à l'ancienne, sel, poivre et huile selon vos gouts

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 6 à 7 minutes selon votre autocuiseur.

Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en dés;

Couper les tomates en dés également et couper l'oignons et les tiges en fines rondelles.

Faire votre sauce moutarde

Dans un saladier mettre tous les légumes, l'oignon et mélanger avec la sauce de salade à la moutarde.

C'est la saison des fèves mais j'avoue j'ai utilisé de fèves pelées surgelées pour cet accompagnement.

il vous faut pour 3 personnes

300g de fèves pelées surgelées

1 oignon

huile d'olive

75 g ce lardons de volaille

3 pincées de thym

sel, poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Faire cuire les fèves surgelées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir un oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Mettre les lardons.
Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les fèves, un demi-verre d’eau, un peu de sel, du poivre, une petite pincée de piment d'Espelette et saupoudrez de thym.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Déguster avec la viande de votre choix

C'est une idée que j'ai chipé à Sébastien Demorand qui a une rubrique sur RTL le week-end

Des recettes simples comme j'aime

Et je jour même il y en avait chez ma maraichère locale

il vous faut pour 2 personnes

500g de choux de Bruxelles

1 belle échalote

huile d'olive

1 gousse d'ail

un peu de gingembre

1 càs de sauce soja

piment d'Espelette

Enlever les feuilles un peu abimées du tour des choux de Bruxelles, les laver et les égoutter.

Les blanchir, mais ça n'est pas obligatoire, moi je le fais car mon mari n'aime pas les légumes trop croquants.

Puis les couper en deux.

Mettre de l'huile d'olive dans un poêle et déposer les choux de Bruxelles coté plat et les marquer pendant environ 10 min

Puis ajouter l'échalote coupée dans le sens de la longueur en lamelles, un peu de gingembre, l'ail ciselé la sauce soja et une pincée de piment d'Espelette et laisser cuire encore 10 à 15 min.

Les choux doivent être encore un peu croquants;

servit avec une viande grillée ou un beau filet de truite comme moi c'est un délice.

Je vous propose un super mariage pour un accompagnement original

C’est le mariage des îles avec le chouchou de la réunion, très beau voyage que nous avons fait il y a maintenant quelques années et celui de l’Ardèche un département cher à mon cœur.

Cette recette je l'ai entendu sur mon marché lorsque j'ai trouvé des chouchous cultivés dans ma Bresse par une dame qui vend des fromages de chèvre de sa ferme

Vous pensez bien que dès que je les ai vu je n'ai pas résisté et comme nous étions 11 à table le lendemain mon accompagnement était tout trouvé, je l'ai également fait pour Noël.

Cet accompagnement peut parfaitement convenir pour ces fêtes de fin d'année

il vous faut pour 10 à 12 personnes

2 kg de chouchous

2 bocaux de marrons tout prêts

2 échalotes

2 oignons

150 g de lardons de volaille (pour moi)

sel et poivre

huile d'olive

Faire précuire les chouchous dans de l'eau bouillante pendant environ 20 min de cette façon ils seront très facile à éplucher.

Une fois éplucher, couper les chouchous en dés, les réserver

Éplucher et ciseler les échalotes et les oignons,

Dans une grande sauteuse mette l'huile d'olive à chauffer et ajouter les oignons échalotes ainsi que les lardons puis les chouchous et faire revenir à feu vif quelques minutes et laisser cuire doucement en ajoutant le sel et le poivre.

Les chouchous doivent devenir tendres et en fin de cuisson soit 1heures ou 2 après (mais j'ai une grosse quantité), en remuant délicatement de temps en temps en cours de cuisson, ajouter les marrons en bocaux et finir de cuire.

Servir en accompagnement d'une viande rouge par exemple.

Mes invités ont appréciés ce plat il est donc à refaire sans hésiter.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé ma sauteuse de grande taille

de mon partenaire AZ boutique

J'aime beaucoup les champignons de paris, mon mari un peu moins alors j'essaie de varié la manière de les cuisiner

J'avais très envie d'un gratin, j'avais mon idée mais je le voulais léger alors j'ai cherché sur le net et j'ai accommoder mes champignons avec un mix de ce que j'ai trouvé et de mon idée de départ.

voici donc mon gratin

Il vous faut: (pour 2 personnes)

• 450 g de champignons de Paris frais
• 70 g de crème
• 30 g de fromage ail et fines herbes
• 2 œufs
• 80 g de gruyère
• 1 gousse d'ail
• un peu d'huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de persil

Éplucher, laver et couper les champignons en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile sur feu doux dans une sauteuse puis ajouter les champignons, l’ail épluché et émincé et le persil lavé et haché. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 min en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préchauffer le four à 180°C.(th.6).
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème, le fromage ail et fines herbes  et 50 g de fromage râpé. Ajouter les champignons, puis les blancs d’œufs battus en neige, mélanger délicatement en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois.
Verser cette préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Recouvrir avec le reste de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10 min.