J'ai cueilli mes dernières aubergines du jardin et j'ai eu envie de les cuisiner rapidement, et là ma belle sœur me parle d'un petit gratin très apprécié dans leur maisonnée.
Aussitôt dit aussitôt fait.
Et voici ce petit gratin tout simple qui est parfait en accompagnement d'un BBQ l'été ou d'émincé de poulet à la provençale comme ici.
Dans un plat à gratin mettre un beau filet d'huile d'olive et disposer par dessus les rondelles d'aubergines, puis de nouveau un beau filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et glisser à four chaud th 200° pendant environ 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps faire votre coulis de tomates comme ici.
Sortir le plat du four quand les aubergines sont presque cuites, puis recouvrir de coulis de tomates, d'une belle poignée de comté râpé et remettre au four environ 15 minutes pour faire gratiner.
Chaque année je cherche de nouvelles manières de cuisiner ce légume qui pousse très bien dans mon jardin.
Et je dois dire que cette terrine est délicieuse.
Il vous faut:
700 g de courgettes environ
3 œufs
150 ml de crème fraiche
1 cuillère à dessert de maïzena
des brins de ciboulette
sel poivre piment d'espelette
100 g de fêta
huile d'olive
Laver et couper les extrémités des courgettes puis les râper.
Dans une poêle chauffer 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les courgettes, elles vont donner de l'eau, cuire jusqu'à ce qu'il n'y en a plus. Assaisonner.
Battre les œufs avec la crème, la maïzena et assaisonner.
Dans un moule à cake, verser la moité des courgettes, émietter la féta puis verser le reste des courgettes puis verser le reste du mélange œufs/crème.
Décorer avec des brins de ciboulette.
Cuire 30 minutes dans le four à 180° au bain marie si vous utilisez un moule traditionnel, sinon cuisson dans un moule en silicone.
J'avais envie d'une nouvelle idée pour cuisiner les aubergines
qui soit un peu plus parfumées
avec des saveurs d'ailleurs
il vous faut:
350 g d'aubergines
150 g de pommes de terre
1 gros oignon blanc
huile d'olive
1 càc de paprika
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre
sel, poivre
1 gobelet d'eau
2 tomates
Éplucher l'oignon et le mettre dans le bol et mixer 5 sec vit puis ajouter les épices (paprika, cumin, curcuma et gingembre) puis programmer 5 minutes 100° vit cuil
Pendant ce temps, éplucher ou pas les aubergines et les pommes de terre puis les couper en quartiers.
A la sonnerie, ajouter les quartiers de légumes, le sel et le poivre, le gobelet d'eau et programmer 15 minutes, sens inverse à 100° vit 1.
A l'arrêt de la minuterie ajouter 2 tomates coupées en quartiers, rectifier l'assaisonnement et reprogrammer 20 minutes, sens inverse à 100°, vit cuillère.
Si comme moi c'est un peu liquide, reprogrammer 5 minutes vit 1 en ôtant le gobelet pour permettre l'évaporation.
J'adore le céleri rave mais j'ai tendance à le cuisiner toujours de la même façon soit en veloutés divers et variés soit en purée.
Ce jour là j'avais envie de nouveauté et c'est donc sautés que je les ai préparés.
Il vous faut pour 2 personnes
1 petite boule de céleri
100 g de lardons de volailles fumés
huile d'olive
1 gousse d'ail et un peu de persil
sel et poivre
Éplucher la boule de céleri puis la découper en dés.
Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole et mettre à cuire les dés de céleri pendant 15 minutes.
Les égoutter et ensuite les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes puis ajouter l'ail ciselé ainsi que le persil ciselé également.
Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Je vous propose cette recette aujourd'hui que j'ai trouvé sur le blog de Carmen du joli blog cuisine gourmade de Carmencita.
Elles m'ont servi d'accompagnement pour un repas festif que je vous présenterais prochainement.
il vous fautpour 2 personnes :
6 carottes
1 c à soupe de sucre
1 noix de beurre
eau
Éplucher et laver les carottes.
Les mettre dans une sauteuse, et juste les recouvrir d’eau froide. Ajouter la moitié du beurre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 20 min. Saler, poivrer.
Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Dès que l'eau est évaporée, ajouter le sucre et le reste du beurre. Faire revenir rapidement pour qu’elles prennent un aspect brillant.
Les carottes ainsi préparées accompagnent toutes les viandes grillées ou rôties, ainsi que la volaille.
Les carottes ainsi préparées accompagnent toutes les viandes grillées ou rôties, ainsi que la volaille.
Depuis un ou 2 ans je trouve sur mon marché des chouchous cultivés dans ma région alors dès que j'en trouve j'en achète toujours.
Je vous ai déjà proposé une recette de poêlée avec des marrons que nous aimons particulièrement et que je fais souvent pour les fêtes car ma maman adore.
Aujourd'hui j vous propose un gratin comme on en déguste à la réunion.
il vous faut
2 ou 3 chouchous
2 gousses d'ail
thym
1 bel oignon (ou deux suivant la taille
sel et poivre
huile
sauce béchamel au curcuma
persil haché
fromage râpé
Éplucher les chouchous et les couper en gros dés et les mettre dans une cocotte en fonte, ajouter l'ail pilé avec le thym, le sel et le poivre.
Ajouter 2 càs d'huile et l'oignon émincé.
Mettre le couvercle et faire cuire doucement à l’étouffé.
Pendant ce temps faire la béchamel recette ici en ajoutant une pointe de curcuma. Voyez cette belle couleur.
Mélanger la daube de chouchous avec la béchamel et disposer dans un plat à gratin, ajouter le persil et du fromage râpé et mélanger avant de mettre au four.
Mon fils m'a demandé des repas pour les soirs de ces examens
qui soient composés de légumes et féculents,
complets et faciles à réchauffer.
Alors j'ai décidé d'associer le potimarron et des pommes de terre
il vous faut pour 4 à 6 personnes suivant vos appétits
400 g de potimarron épluché
400 g de pommes de terre épluchées
20 cl de crème
20 ml de lait
sel et poivre
2 gousses d'ail
muscade
1 poignée de comté râpé
Peler les pommes de terre et le potimarron. Les couper en tranches très fines. Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, mélanger le lait et la crème et y ajouter 2 gousses d’ail écrasées, la muscade, le sel et le poivre.
Couper une gousse d’ail en deux et frotter le plat à gratin. Disposer les rondelles de pommes de terre et de potiron en les intercalant. Verser le mélange de lait et de crème sur les rondelles de pommes de terre et de potimarron. Ajouter le comté râpé et passer au four. Laisser cuire 1h15.
Déguster le soir avec une salade ou en accompagnement avec une côte d'agneau par exemple.
Il n'est pas très photogénique mais il est délicieux ce gratin.
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