aujourd'hui je vous présente un légume oublié car il rappelle aux plus anciens
la dernière guerre
le topinambour
et pourtant je l'aime bien avec ce petit goût d'artichaud
je l'ai fait en purée pour changer un peu
il vous faut
500g de topinambour (du jardin pour moi)
beurre
sel poivre
éplucher les topinambour et les faire cuire en autocuiseur pendant 20 à 25 minutes
ou alors ne pas les éplucher mais bien les laver en les brossant et les faire cuire de la même façon en autocuiseur c'est cette solution que j'ai choisi
puis les égoutter et les passer au moulin à légumes (ça va filtrer la peau)
ajouter du beurre et l'assaisonnement et déguster avec une viande
j'ai du faire aussi une vraie purée pour mon fils et comme accompagnement pour nous