En cherchant une idée de repas, chez mon boucher j'ai trouvé des joues de boeuf,
un abat que je n'avais encore jamais cuisiné mais j'ai eu envie d'essayer.
De plus, le même jour, je recevais un superbe colis dont je vous ai déjà parlé contenant des lentilles vetres du Puy, alors j'ai eu envie de les associer.
Et voici le résultat
il vous faut (pour 3 personnes)
600 g de joue de boeuf coupées en morceaux
huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail + 1/2 gousses d'ail
1 brin de thym frais du jardin mais vous pouvez en mettre du sec+ 1 brin
1 feuille de laurier
1 càsde sucre en poudre
10 cl de vin blanc
20 cl d'eau
1/2 cube de bouillon de boeuf
2 càs de farine
sel et poivre du moulin
2 carottes
1 courgette
100g de lentilles vertes du Puy
gros sel
60 cl de bouillon de volaille
Faites revenir les joues de boeuf salées et poivrées dans l'huile d'olive, dès qu'un côté est doré retournez-les et ajoutez l'oignon émincé, puis cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré de tous côtés.
Ajouter le sucre, Laissez carameliser quelques instant puis ajouter l'ail et les herbes aromatiques.
Saupoudrez de farine, Mouillez de vin blanc, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'eau et le 1/2 cube de boeuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en fins cubes, ainsi que la courgette.
Faire blanchir les lentilles :c'est à dire mettre les lentilles dans de l'eau froide et porter à ébullition puis égoutter et faire rafraîchir légèrement.
Puis cuire avec 1/2 gousse d'ail, du thym et du gros sel et le bouillon de volaille à petits bouillons pendant 15 à 20 mn.
Faire cuire les dés de courgettes à l'eau bouillantependant 5 à 10 mn et les égoutter
faire revenir les dés de carottes au beurre dans un poêle et ajouter du jus de joues de boeuf et faire cuire pendant 10mn environ
Puis mélanger les légumes cuits avec les lentilles cuites et égouttées et dresser dans les assiettes avec les joues de boeuf.
un plat qui se sert aussi bien au printemps qu'à l'automne
Je remercie mon partenaire et ne peux que vous recommander ces belles lentilles