je suis dans mes essais de dessert pour noël
et j'ai décidé de faire une bûche glacée
mon mari en a vu une sur un catalogue de vente de surgelé
et comme c'était son anniversaire j'ai eu envie de lui faire cette bûche mais à ma façon
et en plus je participe avec cette recette au petit jeu de Christelle de voyage culinaire
pour cela j'ai besoin de plusieurs parfum de glace
pour le premier parfum
j'ai choisis de faire 'une glace au lait d'amande avec un produit de mon partenaire
il vous faut
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre en poudre
170 gr de lait d'amande de mon partenaire
80 g de lait demi écrémé
quelques gouttes d'amande amère
125g de crème fraîche liquide
mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le lait d'amande et le lait 1/2 écrémé ainsi que l'amande amère
et régler 6 mn à 80° vit3
à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et mixer 7 sec vit 5
laisser refroidir et puis verser dans une boite et mettre au congélateur.
puis j'ai fais de la glace au caramel
il vous faut
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre en poudre
250 g de lait demi écrémé
125g de crème fraîche liquide
60 g de sucre en morceau
2 càs d'eau
jus de citron
mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le lait 1/2 écrémé et régler 6 mn à 80° vit3
pendant ce temps, faire votre caramel en faisant fondre le sucre l'eau et un filet de jus de citron (ce qui permet de garder le caramel légèrement liquide un peu plus de temps
à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et le caramel puis mixer 7 sec vit 5
laisser refroidir et puis verser dans une boite et mettre au congélateur.
ensuite il me faut
2 pommes
1 càs de sucre
1 noix de beurre
couper les pommes en cubes et les faire revenir avec le beurre et le sucre
Montage: mettre un film alimentaire au fond d'un moule à cake disposer les pommes dans le moule et laisser refroidir
ensuite disposer une couche de glace au lait d'amande puis la plaque de nougatine et remettre au congélateur
puis deux heures après mettre la glace au caramel et terminer en disposant quelques biscuits spéculoos
et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir
verdict: c'était bon mais le gout du caramel n'était peut être pas assez prononcé et selon mon mari il n'y a pas assez de nougatine et selon mon jeune fils il y en a trop
alors allez savoir avec les hommes!!!!