je vous présente une recette que j'aime beaucoup et qui m'a été donné par une ancienne collègue réunionnaise
il vous faut
viande de porc ou de poulet (ici j'ai pris des sot l'y laisse de dinde)
1 oignon,
1 gousse d'ail
2 ou 3 tomates
2 ou 3 aubergines
gingembre
sel, poivre
huile d'olive
Faire revenir la viande coupée en cube dans l’huile. Ajouter l’oignon haché, le sel et le poivre.
Ajouter les tomates coupées en cubes ainsi que l’ail haché et le gingembre.
Couper également les aubergines en cubes et les ajouter. Laisser mijoter doucement et longtemps.
En fin de cuisson les aubergines sont fondues et forme une sauce savoureuse.
Servir avec du riz.