Mon premier kugelhof

Il y a quelques jours nous avons passer 5 jours en Alsace. 

Je savais que j'allais rapporter un moule à kugelhopf car il y a longtemps que j'en avais envie.

Au file de nos déambulations dans différents petits villages typiques c'est à Kaysersberg que je l'ai acheté dans une toute petite boutique.

Nous avons beaucoup échangé avec la dame et c'est elle qui m'a donné sa recette et qui m'a dit qu'elle l'adaptait au thermomix.

De retour à la maison j'ai culotté mon moule comme elle me l'a expliqué et je me suis lancé dans la réalisation de mon premier kugelhopf.

Je vous donne les proportions qu'elle m'a indiqué pour le moule moyen que j'ai acheté (environ 18 cm de diamètre).

Il vous faut :

250 g de farine

100 g de beurre

50 g de sucre

1 œuf

125 ml de lait

1/2 càc de sel

30 g de raison et 20 ml de rhum ( eau tiède)

20 g de levure fraiche ou 10 g de levure de boulanger sèche

amandes (autant que de cannelures)

recette traditionnelle :

Mettre les raisins dans du rhum.

Faire tiédir légèrement le lait. En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.

Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter le mélange précédent.

Bien mélanger tous les éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l'aérant le plus possible.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure, battre encore la pâte durant quelques instants, puis la ramener au fond de la terrine et la couvrir d'un linge. La pâte doit lever (1 heure environ) dans un endroit tiède.

Dès qu'elle est bien levée, tapoter (rompre) la pâte et y incorporer les raisins secs gonflés.

Beurrer un moule à kugelhopf et garnir ces cannelures d'amandes; y verser doucement la pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule. 

Faire cuire à four moyen environ 45 minutes.

Le kugelhopf doit être doré.

Le servir saupoudrer de sucre glace.

recette au thermomix :

Mettre les raisins à tremper dans le rhum

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes/37°/ vitesse 1.

Ajouter le sucre et mélanger 1 minute vitesse 2.

Ajouter la farine, l’œuf et le sel et mélanger de nouveau 1 minute vitesse 2.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et programmer 5 minutes fonction pétrin.

Mettre la pâte en boule dans un saladier et laisser reposer 1h 30 à température ambiante recouvert d'un torchon propre.

Beurrer le moule à kugelhopf et déposer une amande dans chaque cannelure.

Au bout de ce temps de levée mettre la pâte sur un plat de travail et la dégazer et y insérer les raisons égouttés.

Déposer la pâte dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 environ le temps que la pâte dépasse le bord du moule.

Préchauffer le four et faire cuire environ 45 minutes à 180°.

Le kugelhopf doit être doré. 

Le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

Voici quelques photos de Kaysesberg

Et son château ou nous sommes allés

Puis un petit tour à Riquewirh.

Comments

[Assia]

Merci pour ce beau partage de gourmandise et de balade. Bises

[corinnette]

avec plaisir
bonne soirée

[kekeli]

Je connais bien ces villages alsaciens car j'habite pas très loin. Le kugelhof on aime bien à la maison.
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

[corinnette]

oh c'est une superbe région que nous avons découverte
bonne fin de journée

[Mam's]

Je prends une tranche de kugelhof et je pars direction l'alsace, au fil de tes magnifiques photos.
Bisous.

[corinnette]

merci et régal toi
bonne soirée

[sotis]

j'adore le kugelhof, mais je n'en ai jamais fais maison, je garde ta recette sous le coude!!! bisous

[corinnette]

tu verras il est top
merci et bonne fin d ejournée

[Alicia baldessaveurs]

Il est magnifique !
Bisous belle journée
Ps : Tu peux participer avec tout support papier au bal du livre, je t'ai inscrite

[corinnette]

merci beaucoup
bonne journée

[Lescreasdemumu]

L’Alsace c’est pas très loin de chez moi c’est une région magnifique !!! Bravo pour ces jolies photos et ce kouglof qui donne l’eau à la bouche bonne journée bisous

[corinnette]

merci beaucoup, en effet c'est une très jolie régionque nous avons découverte
bonne journée

[mamie caillou]

j'adore cette région et ses spécialités, je tiens ma recette de kougelhof d'une amie alsacienne et je te la recommande, tu peux la trouver sur mon blog !

[corinnette]

nous avons adoré je vais aller voir ta recette la mienne vient de l'alsacienne qui m'a vendu le plat
bonne fin de journée

[Jackie]

Magnifique région et félicitations, ton Kouglof est très réussi. Belle journée Corinette

[corinnette]

merci beaucoup
oui c'est en effet une très belle région je pense que nous y retournerons
bon dimanche

[floencuisine]

il est superbe

[corinnette]

merci beaucoup
bonne journée

[irisa]

Une région magnifique, ton kouglof est très réussi, mais dis moi et la photo du moule alors ? en terre vernissée je suppose

[corinnette]

merci oui nous avons adoré et y retournerons sans doute. J'ai acheté un moule tout simple en terre cuite mais non décoré.
bonne journée

[Olgayou]

La route des vins d' Alsace regorge de magnifiques villages. J'en connais certain, ma fille résidant à Haguenau, mais je n'hésite pas à y retourner, il y a tant à voir ! ton kouglof est très réussi. J'ai un moule en terre, je n'ai jamais osé l'essayer, il faut que je le fasse. Merci pour ta recette et bonne dégustation.

[corinnette]

c'est une très belle région que j'ai découverte. Pour le moule il faut savoir le culotter.
Il faut le laver la première fois, le sécher puis le beurrer et le passer au four th180 pendant 15 minutes, renouveler l'opération une fois ou deux. Puis ne plus le laver mais simplement le nettoyer avec du "sopalin"
Voilà ce que j'ai fais et ça fonctionne super bien.
merci et bonne journée

[LespetitsplatsdeBea]

J'aime beaucoup l'Alsace un vrai régal de s'y balader. C'est assez accessible pour nous 3 ou 4 heures de route.
Ton kouglof est superbe.
Belle journée

[corinnette]

oui nous avons adoré et y reviendrons sans doute car nous ne sommes qu'à 4 ou 5 heures également
merci et bonne journée

[Monique]

Merci pour cette belle recette et le partage de votre balade en Alsace, ton kugelhof est superbe et donne vraiment envie.
bises, belle fin de semaine !

[corinnette]

merci beaucoup c'était très sympa et j'ai adoré faire ce kugelhopf