truite rose et crozets aux asperges

Ma filleule m'avait rapporté des crozets à la fin de ces études à Chambéry.

Le paquet attendait sagement que je trouve une idée originale pour les cuisiner.

Et puis un samedi matin, je trouve de jolies petites asperges vertes au marcher celui là même où j'achète mes filets de truites roses tous les samedi.

Et voilà la recette simple et pourtant délicieuse que je vous propose aujourd'hui.

Il vous faut : pour 2 personnes

2 pavés de truites roses (ou du saumon si vous préférez)

6 asperges vertes

100 g de crozets

1 échalote

1/2 verre de bouillon de volaille

sel poivre

eau

huile d'olive

20 g de beurre

Laver et couper les pointes d'asperges à 6-7 cm. Ôter la base des tiges qui est dure et couper le reste des tiges en petites rondelles.

Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les rondelles d'asperge.

Ajouter les crozets et bien mélanger. Ajouter le bouillon de volaille, mélanger et laisser cuire 1 minute à feu doux en remuant.

Ajouter de l'eau juste pour couvrir à peine les crozets, remuer le plus souvent possible. Laisser cuire 15 minutes en rajoutant de l'eau au fur et à mesure sans que cela ne dépasse la ligne des crozets.

Pendant ce temps faire cuire les pavés de truites dans une poêle avec un peu d'huile.

Pendant ce temps, faire dorer à feu doux dans 20 g de beurre les pointes d'asperges. Dès qu'elle sont cuites, les réserver au chaud.

Au moment où les crozets sont cuits, ajouter hors feu 20 g de beurre, mélanger pour lier, saler et poivrer.

Servir les crozets dans des assiettes creuses, poser dessus le poisson et à côtes les asperges.

Déguster aussitôt.

Comments

[EmilieRD]

Hum, des crozets, comme tu me tentes! Des années que je n'en ai pas mangé!

[corinnette]

merci oui j'imagine que ça n'est pas facile d'en trouver dans ton ile
bon samedi

[sotis]

ton assiette m'ouvre l'appétit!!! bisous

[corinnette]

merci ça me fait plaisir
bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle assiette
Bonne journée
Bisous

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[thithoad]

une excellente assiette!
je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si ça te dit de t'inscrire j'en serais ravie!
bonne journée

[corinnette]

merci
je file voir
bonne soirée

[Michèle]

Un petit régal!! Bisous

[corinnette]

merci bises

[amelie1976]

Sympa ce plat
bisous

[corinnette]

merci bises

[Messergaster]

Voici un beau repas, sain et appétissant !

[corinnette]

merci beaucoup
oui je dois dire que mon mari l'a apprécié

[Une Petite Faim]

coucou excellente cette assiette, j'adore, bisous

[corinnette]

merci bises

[christèle]

Un plat complet qui me convient tout à fait hummmm

[corinnette]

merci bonne journée

[irisa]

De vrais crozets artisanaux doivent faire la différence, sur ce mode de cuisson qui apporte beaucoup de moelleux

[corinnette]

oui c'était très bon nous avons apprécié
merci

[thithoad]

une assiette appétissante!!

[corinnette]

merci

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle assiette mais je passe mon tour pour aujourd'hui
BOnne journée
Bisous

[corinnette]

pas de soucis
bon dimanche

[Yolande]

elle me plait beaucoup beaucoup à moi aussi ton assiette :)
je peux me joindre à toi et Béa ??? hihihi
bon dimanche
bizzzooo

[corinnette]

mais avec grand plaisir
merci bises et bon dimanche

[LespetitsplatsdeBéa]

Elle me plaît ton assiette je m'inviter ai volontiers bon dimanche

[corinnette]

merci je savais que ça te plairait
bon dimanche à toi