gratin d'endives au jambon

C'est un classique et une recette simple me direz vous et vous avez raison.

Mais c'est une recette que je ne faisait plus depuis des années car je trouvais qu'elles rendaient trop d'eau et qu'elles étaient amères.

Jusqu'au jour ou j'ai entendu à la radio Sonia Ezgulian (cuisinier) expliquer comment elles faisait son gratin d'endives au jambon.

Et bien je peux vous dire qu'il est adopté chez moi.

Il vous faut : pour 2 personnes

2 grosses endives

4 tranches de jambon

le jus d'1/2 orange

de la béchamel

du comté râpé

1 noix de beurre

Couper le trognon des endives, ôter les premières feuilles et les laver, les égoutter.

Presser l'orange.

Dans une poêle faire fondre doucement le beurre et déposer les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et les faire suer doucement en les retournant.

Quand elles commencent à dorer, ajouter le jus dune demie orange et laisser doucement caraméliser.

Pendant ce temps faire votre béchamel (recette ici), j'ai divisé les proportions par deux.

Préchauffer le four th 180°.

Puis enrouler chaque demie endive dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin, répartir la béchamel par dessus et terminer par le fromage râpé.

Glisser à four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Comments

[yumelise]

J'adore les endives au gratin ! Maintenant je les fais toujours au maroilles c'est extra ! Mais au comté aussi j'aimais bien. Je ne connaissais pas avec l'orange.

[corinnette]

merci j'ai découvert à l'orange et c'est top

[Une Petite Faim]

coucou quel plat avec la béchamel, c'est tellement bon, bisous

[corinnette]

merci bises

[floencuisine]

j'adore ça !

[corinnette]

je te comprends

[ISCA]

Un incontournable à la maison ! Ton gratin est parfait. De mon côté, je fais également cuire mes endives de cette façon, les égoutte dans une passoire toute une nuit en recuaillant le jus. Ensuite, je prépare ma Béchamel en remplaçant le lait par le jus. Les endives de cette façon, ne rendent plus d'eau de végétation.

[corinnette]

merci pour ces explications
bonne soirée

[Carmen]

Un classique dont on ne se lasse pas, on adore à la maison. Bises

[corinnette]

oui un classique mais je ne fais presque jamais et la j'ai fais braiser les endives au jus d'orange
bises

[Alaro Vallca]

un classique de ma région ! j'adoreeee ^_^ merci du partage !

[corinnette]

merci oui c'ets classique mais les endives braisées avant donne un super gout
bises

[fabienne]

Simple et efficace J'adore les endives au jambon. L'idée de l'orange je ne connais pas mais je vais essayer. Bises

[corinnette]

merci j'espère que tu aimeras
bises

[Mauricette]

Il donne envie !
Bonne fin de journée.

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[irisa]

Mes endives cuisent gentiment pour le gratin de ce soir, ta recette tombe a pic, je vais rajouter du jus d'orange !

[corinnette]

j'espère que tu aimeras
bonne soirée

[papillonmyosotis]

J'adore ce plat, il me régale ; merci du partage.

[corinnette]

merci bises

[la cuisine de poupoule]

Rho un plat que j'aime beaucoup
Bonne journée
Bisous

[corinnette]

merci bises

[Yolande]

un des plats préféré de mon mari.. par contre, je n'y ai encore jamais ajouté d'orange... à essayer...
bonne journée
bizzzooo

[corinnette]

oui tu me diras si tu as aimé
bises

[LespetitsplatsdeBéa]

Cette touche d'orange et la cuisson braisée de l'endive doit faire effectivement toute la différence j'y penserai la prochaine fois que je ferai des endives au gratin

[corinnette]

oui j'avoue que je les ai préférées ainsi
tu me diras si tu as aimé
bises

[Michèle]

Le mariage endive-orange est toujours réussi! Bisous

[corinnette]

merci bises

[amelie1976]

Un plat que je fais très souvent..
bisous belle journée

[corinnette]

oui je comprends mais moi c'est très rare car mes zhoms ne sont pas fans
et surtout avant je faisais cuire mes endives à la vapeur et la je les ais fait braiser
bises