aubergines à l'indienne

Je suis toujours à la recherche de nouvelles manières de cuisiner les légumes d'été

Et c'est chez Michèle de joli blog croquant, fondant, gourmand

que j'ai trouvé cette belle recette que nous avons tous appréciés.

Il vous faut :

3 aubergines soit environ 800g
2 oignons
3 càs de farine
 4 càs d’huile
4 tomates bien mûres (600 g)
½ càc de vinaigre balsamique
1 càc de sucre en poudre
2 gousses d’ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc de curry
persil haché
sel & poivre du moulin

Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.
Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.

 

Éplucher et hacher finement  les oignons.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.

Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser colorer.

Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l’ail, les dés de tomates et le curry.

Assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient en purée.
Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.

Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.

.

Mes légumes  ne sont pas totalement en purée mais c'était délicieux tout de même.

Comments

[papillonmyosotis]

Savoureuses ces bonnes aubergines.

[corinnette]

merci bon dimanche

[Carmen]

une salade fraîche et avec un légume que j'aime beaucoup. Bises

[corinnette]

merci je te comprends c'est super bon et la période est assez courte
bises

[Assia]

l'aubergine est mon légume préféré, j'en mange à toutes les sauces. Bises

[corinnette]

je te comprends c'est très bon
bises

[kekeli]

C'est une jolie recette, les légumes un peu croquants me plaisent bien !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

[corinnette]

merci bises et bonne journée

[EmilieRD]

Je ne suis pas fan d'aubergine, mais cuisinées comme ça, je me laisserais bien tenter!

[corinnette]

oui elles sont pleines de saveurs

[La cuisine de poupoule]

J'ai plein d'aubergine au jardin ça tombe bien une très belle façon de les cuisiner
Bonne journée bisous

[corinnette]

j'espère que tu aimeras
bises et bonne soirée

[irisa]

Je trouve que c'est plutôt bien que les légumes ne soient pas réduits en purée !

[corinnette]

oui c'était plutôt bien en effet
merci

[sotis]

hummm que de belles saveurs!!! bisous

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[LespetitsplatsdeBéa]

Ces, saveurs sont parfaites pour relever ces, aubergines bisous

[corinnette]

merci oui ça nous a bien plus
bises