petit sauté d'aubergine

c'est une recette aux légumes du soleil proposé dans le livre se nourrir de plaisir

Un livre dont je vous ais déjà parlé, il a été fait par des soignants et propose de bonnes recettes qui conviennent aux personnes atteinte de maladies cardiaques donc pas grasses et équilibrées.

il vous faut:

3 grosses aubergines

3 pommes de terre moyennes

2 oignons

2 tomates

1 càs de persil ciselé

Laver les aubergines, ne pas les éplucher, les couper en gros dés.

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes puis les rincer et les essuyer.

Pendant ce temps, peler, épépiner et couper grossièrement les tomates.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés également.

Peler et émincer les oignons

Faire revenir tous les légumes dans une cocotte, ajouter le persil haché, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ en tournant de temps en temps.

Servir chaud ou complètement frid en accompagnement d'une viande cuite au BBQ par exemple.

Comments

[yumelise]

Un plat simple et savoureux comme j'aime !

[corinnette]

merci

[gridelle]

c'est simple et bon!

[corinnette]

oui je confirme
merci

[sotis]

il est parfait ton petit sauté!!! bisous

[corinnette]

merci bises

[lolo]

tout simple et tout bon ! bon vendredi et bon weekend Corinette ! bises

[corinnette]

oui simple comme j'aime
merci bises

[Les petits plats de Béa]

J'ai testé ce melange de legumes dans une caponata qui nous avait régalée. Alors je n'ai auncun doute sur ton plat

[corinnette]

merci bises

[Nathalie]

Elles sont encore bien de saison les aubergines et ta recette toute légère est bien appétissante. Bises

[corinnette]

oui j'en ai encore beaucoup dans mon jardin
merci bises

[Nicole passions]

Tu me donnes faim avec cette très jolie recette du jour....bisous et doux we Corinnette.

[corinnette]

merci même si je pense que c'est un peu tôt pour ce plat :D
bises