Encore une petite verrine apéritive toute simple issue de mon livre spécial verrines de José Maréchal
il vous faut pour 4 à 6 verrines
50g de pesto maison
60 g de tomates séchées
quelques tomates cerises
1 à 2 boules de mozzarella
Faire le pesto selon la recette ici
Couper les tomates cerises en petits dés, couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux, les mélanger et disposer une petite couche dans chaque verrine
Couper la mozzarella en fines tranches de la grandeur de vos verrines et poser une tranche dans chaque verrine
Mettre une cuillère à soupe de pesto par dessus et ajouter une autre rondelle de mozzarella
Terminer par 1/2 tomate cerise pour décorer
Laisser au frais jusqu'au moment de servir
Simple et très rafraichissant