cari de canard aux aubergines

J'adore ces saveur créoles

Aussi j'ai eu envie de cuisiner les dernières aubergines et tomates du jardin

avec ces parfums exotiques et comme j'avais des cuisses de canard

mon plat était tout trouvé

il vous faut

4 cuisses de canard

2 gros oignons

3 gousses d'ail

4 tomates

2 aubergines

1 piment piment d’Espelette( oui je sais ça n'est pas très créole)

1/2 càc de curcuma

1càc de pâte de gingembre

1 branche de thym

sel

Émincer les oignons. Découper les tomates en dès.

Éplucher et couper les aubergines en dés

Piler ensemble l'ail, les piments, le gingembre, et le sel.

Mettre les morceaux de canard et les faire dorer à l'huile dans une cocotte à fond épaisse pour lui faire rendre toute sa graisse.

Quand les morceaux ont pris une belle couleur, vider le maximum de matière grasse, garder seulement la quantité nécessaire pour y ajouter les oignons émincés, les faire blondir.

Ajouter votre mélange pilé, bien mélanger avec une spatule en bois et faire revenir quelques instants.

Ajouter les tomates et les aubergines en dès pour les faire réduire et le curcuma

Ajouter de l'eau à hauteur et la branche de thym. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os environ 30 minutes.

Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Comments

[Carmencita]

curcuma et gingembre j'aime beaucoup ces parfums ton Cari de canard devait être bien savoureux.
Mon intervention c'est bien passée, mercredi je fais l’œil gauchet, espérons que ça se passera aussi bien, je commence tout juste à aller sur Internet et j'en profite pour venir faire un petit coucou avant l'autre intervention. merci pour tes gentils messages, gros bisous

[corinnette]

merci beaucoup
je rentre juste de quelques jours chez mon deuxième fils
et je vois que tu es entre deux interventions j'espère que tu vas bien
bises et bon dimanche

[jackie]

un voyage pour les papilles que J'adore. Bises et belle soirée

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[Sylvie et Marc]

Quelle belle assiette! Toute en saveur et en gourmandise. Bises. Sylvie.

[corinnette]

merci beaucoup
bises

[la nonna]

miammm

[corinnette]

Merci

[prici]

Très sympa cette petite touche d'exotisme!!!

[corinnette]

Merci