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  • : Le blog de corinnette
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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 05:35

Après ces agapes rien de tel qu'un bon velouté de légumes

Aujourd'hui je vous présente un velouté de courges

 

  DSCN2281.JPG

 

il vous faut 1 kg de courge

                 1 oignon

                 1 bouillon cube de volaille (ou du fond de veau)

                 500 ml d'eau

                 huile d'olive

                 crème

 

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive

 

DSCN2282.JPG

 

 ajouter les cubes de courge et remuer.

ajouter ensuite l'eau ainsi que le bouillon de volaille et faire cuire doucement.

 

DSCN2284-copie-1.JPG

 

 Puis mixer, en fin de cuisson et ajouter de la crème fraiche, ramener à ébullition et déguster

  

 

DSCN2294.JPG

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Published by corinnette - dans soupes & veloutés
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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 05:27

L'art d'utiliser les restes:

voici une recette de parmentier d'oie

 

DSCN2178.JPG

 

Pour cela je fais une purée de pomme de terre classique puis je coupe en petits morceaux les restes de l'oie que j'avais fait cuire au four pour le réveillon.

 

DSCN2168.JPG

Ensuite je dispose dans un plat à gratin, une couche de purée, puis une couche de viande que j'arrose de son jus de cuisson

 

DSCN2177.JPG

 

et enfin une couche de purée que j'arrose également de jus de cuisson puis je dessine des stries avec une fourchette puis au four.

à déguster bien chaud avec une salade.

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Published by corinnette - dans plat viande
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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 05:43

Le nouvel an est passé et voici venir l'épiphanie et la galette des rois

Ma préférée est Classique c'est celle à la frangipane.  

 

Je vous présente celle que je fais chaque année

et que ma famille apprécie beaucoup avec un bon thé ou un peu de cidre

 

DSCN2296.JPG

 

ingrédients: 2 fonds de pâte feuilletée

pour la frangipane: 125g d'amandes en poudre

                           125 g de sucre glace

                           100g de beurre mou

                           2 oeufs

                           2 c à s de rhum

                           1 c à c d'extrait d'amande amère

 

Pour donner une saveur incomparable, mettez les amandes en poudre dans une poêle et faites les juste blondir à feu doux, en mélangeant avec une spatule.

 

DSCN2285.JPG

 

Mettez les dans un bol et laisser refroidir. Ajoutez le sucre.

 

 Travaillez le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajoutez le mélange précédent.

Ensuite ajoutez les oeufs, le rhum et l'extrait d'amande amère.

 

DSCN2287.JPG

Mélangez.

Répartissez la frangipane que vos venez de préparer sur un disque de pâte feuilletée,

 

DSCN2288.JPG

puis déposez le 2ème disque par dessus, sans oublier de glisser la fève.

 

DSCN2291.JPG DSCN2293

 

Dorer le dessus au jaune d'oeuf (je prélève une goutte de jaune d'oeuf que je mélange à de l'eau), puis quadrillez le disque avec un couteau.

Faites cuire la galette à four préchauffé th 6 (200°).

 

DSCN2295.JPG

 

Déguster tiède.

et vive la reine et le roi.

 

 

 

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Published by corinnette - dans desserts
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 05:12

Pour ma table, j'ai fais une déco très simple mais je l'ai coordonnée aux couleurs de mon sapin

c'est à dire blanc et orange

 

donc pour les ronds de serviette j'ai pris du ruban semi rigide que j'ai trouvé à mondial tissu et du ruban moins large en blanc, je les ai cousu l'un sur l'autre en formant un cercle

 

DSCN2141.JPG

 

ensuite j'ai simplement noué un petit noeud à chaque verre à vin avec un ruban orange de petite taille

 

DSCN2152.JPG

 

voici la vue générale de ma table

 

DSCN2151.JPG

 

la trouvant tout de même un peu sobre j'ai rajouté mes sous-assiettes dorées et une présentation fleurale en centre de table

et biensûr des assiettes garnies 

 

  DSCN2158_web.jpg

 

sobre & simple!!!!

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Published by corinnette - dans déco table
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 05:43

Ce jour pas de recette ni même de bricolage

mais simplement un petit message pour vous souhaiter tous mes voeux pour cette nouvelle année

 

DSCN2163-copie.jpg

 

Je vous souhaite pleins de bonnes choses à vous et à tous ceux que vous aimez

 

J'espère que cette aventure ensemble sur la blogphère va durée encore un moment

 

a très bientôt

 

Corinnette

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 05:18

Pour mes apéritifs de repas de fête je préfère servir à l'assiette

de cette manière chacun à une part équitable et surtout j'essai d'équilibré afin que nous gardions tous de la place pour le reste des festivités

 

DSCN2156.JPG

 

Pour le réveillon, j'ai préparé des feuilletés saucisses maison

ainsi que du velouté de potiron (la recette viendra plus tard), des minis quiches aux escargots que j'ai pris chez http://lacuisinedeminipouce.over-blog.com/

une verrine de bettrave rouge et une tuile de comté (facile à réalisée)

c'est simple et très apprécié

je varie à l'infini et je trouve que c'est plus joli servi à l'assiette

De cette manière chacun à une part équitable  et nous gardons une petite place pour le repas!

 

 

BON réveillon à tous

 

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 05:41

je remercie la cuisine de lustucrubleu  qui m'a donner cette idée de recette.

 

je vous propose aussi de faire votre confit d'oignons

c'est très simple et délicieux :

 

DSCN2164

500g d'oignons

1 càc de sucre en poudre

3 ou 4 càs de vinaigre balsamique et

de l'huile d'olive

 

Eplucher et émincer les oignons.  

faire chauffer une poële avec de l'huile d'olive et y verser les oignons.

 

DSCN2166-copie-1.JPG

 

Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas (si tel est le cas ajouter un peu d'eau).

Lorsqu'ils sont transparents les déglacer avec le vinaigre balsamique.

Baisser le feu puis ajouter le sucre et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.

 

DSCN2167.JPG

 

Ensuite les réserver au frais dans une boite hermétique.

 

On peut faire les feuilletés.

 

DSCN2175.JPG

 

étaler la pâte feuilletée puis étaler dessus le confis d'oignons

ensuite enrouler la pâte ainsi garnie puis découper en tronçons de 1 cm d'épais les déposer sur une feuilles de papier cuisson

 

DSCN2170.JPG

et passer au four.

 

 

 

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 06:07

Pour l'apéritif j'aime ajouter une pointe de légumes

 

aussi je présente des feuilles d'endives farcies

aujourd'hui je vous propose des rillettes de la mer

 

DSCN2171.JPG

 

il faut

1 boite de thon

1 boite de saumon

2 tranches de saumon fumé

30gr de beurre

de la crème

sel et poivre

 

Je mets le thon et le saumon dans mon robot et je mixe,

puis je rajoute le saumon fumé ainsi que le beurre coupé en petits morceaux

ensuite j'ajoute la crème, le sel et le poivre et je mixe de nouveau.

Puis je dispose dans les barquettes d'endives.

 

DSCN2174.JPG

A déguster frais

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 05:43

Depuis maintenant bientôt 4 ans nous faisons notre pain

 

DSCN2003.JPG

 

Il faut une machine à pain et un four

 

proprotions: 450 g d'eau, 8g de sel, 1 cà s d'huile de noix, 550g de farine T55, 200g de farine de céréales et un sachet de levure de boulanger

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et mettre sur le programme pétrissage et lever (1h30 pour ma MAP)

lorsque le programme est terminé disposer la päte sur une plaque de cuisson en lui donnant la forme voulue soit en boule, soit en pain long soit en couronne...

Parfois avant la cuisson je parsème de graines de pavots, de césame

 

puis mettre à four chaud pendant environ 30 à 40 minutes

 

DSCN2088.JPG

 

 

 

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 05:21

Pas d'article pour aujourd'hui mais une image de mon sapin pour vous souhaitez

un très bon Nôël à tous ainsi qu'à toute votre famille et tous vos proches

 

DSCN2112.JPG

 

et mon petit oiseau de paradis viens également vous saluer

 

DSCN2113.JPGJoyeux Noël 

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