Le blog de corinnette

Il me restait des champignons après avoir fait mon velouté

et j'avais pas mal d’œufs car mes poules sont généreuses

Aussi j'ai eu envie d'essayer cette association qui fonctionne bien en omelette

mais cette fois ci en cocotte car mon four était chaud

il vous faut

100g de champignons de paris frais

1 pointe de couteau de pâte d'ail

2 œufs

2 cuil à soupe de crème

2 càc de fromage ail et fines herbes

huile

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°

Éplucher et couper les champignons en lamelles et les faire revenir avec l'ail dans un poêle avec un peu d'huile.

Quand les champignons sont presque cuit ajouter la crème, le sel et le poivre.

Les disposer dans 2 ramequins, casser un oeuf dans chaque et ajouter 1 càc de fromage dans chaque ramequin.

puis faire cuire au bain marie pendant 10 min environ

Si vous me suivez vous savez que j'aime beaucoup ce petit morceau de viande de dinde

Alors j'en achète très régulièrement et j'aime changer la manière de les cuisiner.

Cette fois ci je me suis inspiré du blog Oh la gourmande

qui a fait une blanquette de dinde

et là vous avez la recette classique et aussi au thermomix.

800g de sot l'y laisse de dinde

2 blancs de poireaux

3 carottes

2 oignons

20g d'huile d'olive

1/2 l de bouillon de volaille

3 c. à soupe de crème fraîche

Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol; laver et éplucher les poireaux, les couper en grosses rondelle et les ajouter à l'oignon, mixer 10sec/Vit5.

Laver, éplucher, les carottes et les couper en rondelles pas trop fines, ajouter les dans le bol avec l'huile d'olive et faire revenir 7min/90°C/sens inverse/mijotage

A la sonnerie ajouter de l'eau jusqu'au repère 1l, avec le bouillon cube, poivrer, mettre la viande dans le panier cuisson et faire cuire 20mn/100°C/sens inverse/mijotage.

A la sonnerie transvaser la dinde directement dans le bol, puis poursuivre la cuisson 15min/100°C/mijotage/Couteau inversé.

Vérifier a cuisson des pilons selon la grosseur il faudra put-être allonger de quelques minutes.

Enlever la viande, la réserver au chaud dans un plat de service et quelques rondelles de carottes (pour la présentation). Il doit vous rester la fondue de poireau et quelques carottes dans le bol pour la sauce.

Ajouter dans le bol, la crème fraîche, assaisonner puis mixer 15sec/Vit 5.

Napper la viande de sauce, vous pouvez également servir avec du riz..

J'adore les financiers ainsi que les myrtilles

Donc pour les fêtes j'ai eu envie de faire cette belle association.

Et comme j'ai toujours des blancs d’œufs au congélateur rien de plus simple.

il vous faut

120g de sucre glace

50 g de sucre semoule

140 g de poudre d'amande

40 g de farine

2 blancs d’œuf

100g de beurre fondu

une poignée de myrtilles congelées par mes soins cet été

Dans un saladier (ou dans un robot) mélanger les sucres ensemble avec la poudre d'amandes et la farine,

puis ajouter les zestes et les blancs d’œufs et verser dessus le beurre fondu et mélanger.

Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement une dernière fois

Répartir la pâte dans des petits moules et faire cuire 12 à 15 mn th 6 (180°)

Un pur délice

Voilà un titre très prometteur

Je viens vous informer de la parution d'un ouvrage qui est le premier et le seul ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages artistiques d'une assiette.
Et, gage de qualité, il est préfacé par les Frères Pourcel !

Lorsque j'ai été contacté par Philippe Germain pour vous parler de cet ouvrage je n'ai pas hésité longtemps car pour moi il est bien difficile de mettre en valeur les plats que je prépare.

Alors ce livre est une vraie mine d'or il s'intitule Visions gourmandes

Vous y trouverez

un sommaire complet

un contenu détaillé et illustré

une soixantaine de créations culinaires originales

une soixantaine de dressages expliqués en détails

Vous pouvez l'acquérir de deux manières

sur le site visions gourmandes

ou sur le site Amazon

Voilà en quelques lignes la vision et le regard observateur du monde qui nous entoure par Philippe GERMAIN

ou comment est né cet ouvrage

je vous livre les explications de l'auteur:

"Alors qu’un jour je suis invité à un concours culinaire regroupant quelques Chefs, voilà qu’au fur et à mesure de la présentation

de leurs plats, je me pique au jeu d’imaginer comment j’aurais présenté mes assiettes si j’avais participé. Le lendemain,

après plusieurs recherches infructueuses sur l’existence d’un ouvrage de référence sur l’art de dresser et présenter une assiette, l’idée

est née de la rédaction de cet ouvrage. Comment allier création culinaire et création graphique.

J’espère que vous trouverez dans ces pages, l’envie de vous dépasser encore pour transcender vos réalisation"

J'espère vous avoir donné l'eau à la bouche avec ces belles images

et vous avoir donné l'envie de le consulter

Lorsque j'ai vu ce cake chez Carmen du blog cuisine gourmande de Carmencita

je l'ai mise de côté et me voici devant vous avec mon cake.

je vous invite à aller lui rendre visite

c'est ce que je fais quotidiennement

il vous faut

370 g de farine

150 g de sucre

250 g de beurre ramolli

4 œufs

1 sachet de levure

3 pommes

1 c à soupe de rhum

Préchauffé le four à 160°C

Voici sa version

Graisser légèrement un moule à cake. Dans le bol du robot, blanchir le beurre (onctueux) et le sucre avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré (vitesse assez rapide). Ajouter les œufs un à un en fouettant vigoureusement. Ajouter le rhum. Tamiser la farine et l’incorporer à petites doses dans le bol du robot avec la levure. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petites tranches, mélanger. Remplir le moule à cake beurré. Faire cuire 1 h 15 environ. Vérifier la cuisson au centre avec un fil à brochette ou un couteau, il doit ressortir sec. Laisser reposer le cake 20 min avant de le démouler.

Et la mienne au thermomix

Graisser légèrement un moule à cake. Mettre dans le bol le beurre (onctueux) et le sucre avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien aéré 30 sec vit 3. Ajouter les œufs un à un en fouettant vit 3.

Oter le fouet

Ajouter le rhum, la farine dans le bol avec la levure et programmer 30 sec vit 4. Ajouter les pommes épluchées et coupées en petites tranches, mélanger 1 min vit 2 en sens inverse.

Remplir le moule à cake beurré ou un moule en silicone.

Faire cuire 1 h 15 environ. Vérifier la cuisson au centre avec un fil à brochette ou un couteau, il doit ressortir sec.

Laisser reposer le cake 20 min avant de le démouler.